Операционный директор с коммерческой функцией (фабрика -кухня Novelty)

Novelty - действующий проект в сфере гастрономии. Производственная площадка находится в Марфино (историческое место с гастрономической историей). Сейчас это центральное производство и флагманский магазин-кафе.

Продукт: хлеб, кондитерские изделия по авторской рецептуре, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция - собственного производства, только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании.

Производство спроектировано как современная фабрика-кухня: оно обеспечивает работу кафе на месте и поставки в точки продаж.

Задача сегодня - вывести проект в стабильную прибыль и масштабировать, сохранив ремесленное качество.

Почему открываем вакансию:

Собственник проекта - технолог с глубоким пониманием продукта. Она отвечает за рецептуры, вкус, философию чистого состава. Но для того чтобы проект превратился в прибыльную сеть, нужен человек, который возьмет на себя коммерческую и операционную ответственность: от управления производством до развития продаж, открытия точек и вывода бизнеса на устойчивую маржинальность.

Мы ищем партнера в управлении - человека, который разделит с собственником ответственность за прибыль и рост.

Что вы будете делать:

1. Коммерция и прибыль

• Управлять выходом на плановую маржинальность (цель 25–30%), контролировать фудкост, себестоимость, списания.

• Развивать продажи: сетевые каналы, доставка, HoReCa, собственные точки. Формировать прайс-листы под разные каналы.

• Участвовать в открытии новых магазинов-кафе: выбор локаций, проектирование, запуск процессов, обеспечение рентабельности.

• Анализировать P&L, юнит-экономику, выручку. Регулярно отчитываться перед собственником.

2. Производство и стандарты

• Управлять производственным комплексом в Марфино: люди, оборудование, графики, ХАССП, качество.

• Внедрять и поддерживать стандарты (ТТК, технологии), разработанные собственником, чтобы продукт был идентичным в любой точке сети.

• Формировать команду пекарей, поваров, линейного персонала — и готовить управляющих для новых площадок.

• Настраивать логистику с центрального производства на будущие точки.

Кого мы ищем

• У вас есть опыт управления производством плюс коммерческое мышление. Вы понимаете, как из качественного продукта сделать прибыльный бизнес и масштабировать его.

• Вы работали с замороженными и охлажденными полуфабрикатами, знаете специфику логистики и сохранения качества.

• У вас есть опыт открытия новых точек (кафе, магазинов) - или вы четко понимаете, как это делать и считать рентабельность.

• Вы умеете управлять людьми, нанимать, обучать, мотивировать. Для нас важна адекватность, уважение к команде и способность слышать.

• Вы готовы базироваться в Марфино (база проекта) и выезжать на переговоры, в новые точки.

• Вам небезразлично, что вы делаете. Вы разделяете ценности проекта: качественный продукт, честный состав, уважение к еде и к людям.

Что предлагаем:

• Оклад + процент от прибыли сети. Мы заинтересованы в партнере, который разделяет финансовый результат.

• Реальная свобода действий. Собственник не вмешивается в операционное управление, если процессы идут в рамках согласованных стандартов.

• Возможность построить сеть с нуля и сформировать портфель компетенций, который станет сильным активом в вашей карьере.

• Работа в нестандартной локации: усадьба Марфино, парк, тишина - для многих это важный бонус к содержанию работы.

Этапы знакомства:

1. Откликайтесь на вакансию, даже если есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу.

2. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы.

3. Основное интервью с собственником - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию.

С уважением, HR Ксения

ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат ценны для нас. Изучаем отклики и резюме в течение 2–3 дней с момента отклика.

и она станет центральным производством и флагманским магазином-кафе для сети в Москве и области.

Продукт - хлеб, кондитерские изделия, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция собственного производства, только натуральные ингредиенты, никаких консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании.

Производство спроектировано как современная фабрика-кухня: она должна обеспечивать и работу кафе на месте, и поставки в точки продаж.

Задача на сегодня - соединить ремесленное качество с возможностью масштабирования.

Почему открываем вакансию?

Собственник проекта - технолог с глубоким пониманием продукта. Именно он отвечает за рецептуры, вкус, философию чистого состава. Но для того чтобы проект стал сетью, нужен человек, который возьмет на себя управление производством как бизнес-процессом: от найма команды и стандартизации до логистики, продаж и открытия новых точек.

Мы ищем партнера в управлении - человека, который разделит с собственником операционную и коммерческую ответственность.

Что вы будете делать

- Управлять производственным комплексом в Марфино: люди, оборудование, графики, ХАССП, себестоимость, списания.
- Внедрять и поддерживать стандарты (ТТК, технологии), которые разработаны собственником, чтобы продукт был идентичным в любой точке сети.
- Формировать команду пекарей, поваров, линейного персонала — и готовить из них управляющих для новых площадок.
- Участвовать в запуске новых магазинов-кафе (выбор локаций, проектирование, запуск процессов).
- Настраивать логистику с центрального производства на будущие точки.
- Развивать коммерческое направление: упаковка, каналы продаж, маркетинг на местах.

Кого мы ищем:

- У вас есть опыт управления производством в сфере HoReCa, пекарнями, ресторанами, пищевым производством. Вы понимаете, как выстраивать процессы с нуля или масштабировать одиночные объекты в сеть.
- Вы работали с охлажденной и замороженной продукцией - нам важно сохранять качество при поставках в Москву.
- Вы умеете управлять людьми без текучки, обучать, мотивировать. Для нас важна адекватность, уважение к команде и способность слышать.
- Вы готовы базироваться в Марфино.
- Вам небезразлично, что вы делаете. Нам важно, чтобы человек разделял ценности проекта: качественный продукт, честный состав, уважение к еде и к людям.

Что предлагаем:

- Оклад + % в прибыли сети. Мы заинтересованы в том, чтобы ключевой управляющий был мотивирован результатом, а не только фиксированной ставкой.
- Полномочия, соответствующие задачам. Собственник не вмешивается в операционное управление, если процессы идут в рамках согласованных стандартов.
- Возможность построить сеть с нуля и сформировать портфель компетенций, который станет сильным активом в вашей карьере.
- Работа в нестандартной локации: усадьба Марфино, парк, тишина - для многих это становится важным бонусом к содержанию работы.

Этапы знакомства:
1. Откликайтесь на вакансию, даже если у вас есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу (п.2).
2. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы.
3. Основное интервью с участием собственника - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию.

С уважением, HR Ксения

ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат - ценен для нас! Изучаем отклики и резюме по 2-3 дня с момента отклика.