Шеф-повар

В активно развивающуюся компанию сети «Архив Групп» требуется квалифицированный шеф-повар.

Обязанности:

• Составление меню с учётом требований управляющего и пожеланий клиентов, разработка новых рецептур и внедрение их в производство.
• Контроль процесса приготовления пищи, норм закладки сырья и качества готовых блюд.
• Организация работы персонала: расстановка поваров и других работников по рабочим местам, составление графика выхода на работу, обучение подчинённых приёмам приготовления блюд.
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырьё, контроль их поступления и реализации.
• Контроль за исправностью и правильной эксплуатацией кухонного оборудования.
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм, правил охраны труда, техники безопасности и производственной дисциплины на кухне.
• Проведение бракеража (проверки качества) готовой пищи.
• Участие в отборе кандидатов на вакантные должности, подготовка предложений по мотивации персонала.

Требования:

• Стаж работы в сфере приготовления пищи не менее 6 лет.
• Действующая медицинская книжка и прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.
• Знание профильного законодательства (СанПиН, система ХАССП, нормы безопасности пищевых ингредиентов и т. д.).
• Умение составлять технологические карты, калькуляцию блюд, вести документооборот.
• Навыки разработки меню, включая диетическое и тематическое.
• Умение руководить персоналом, организовывать рабочий процесс, делегировать задачи.
• Внимание к деталям, креативность, умение находить новые вкусовые сочетания и способы подачи блюд.
• Готовность работать в условиях стресса, способность эффективно управлять кухней в пиковые часы.

Условия:

• Возможность отправки на курсы повышения квалификации за счёт работодателя.
• Возможность командировок для ознакомления с опытом других ресторанов.
• Привлечение к работе в выходные и праздничные дни для обслуживания специальных мероприятий с доплатой в соответствии с трудовым законодательством.
• График работы, который согласовывается с управляющим рестораном.
• Система мотивации (премии, бонусы), которая зависит от внутренних правил заведения.

• Оформление по ТК.
• Заработная плата обсуждается на собеседовании.