улица Комиссаржевской 10
Обязанности:
· Расчет себестоимости блюд (калькуляционные карты) в специализированной программе (IIKO).
· Актуализация баз данных: ввод новых рецептур, изменение старых, сезонное обновление меню.
· Проведение инвентаризаций на складе и в производстве (кухня, бар).
· Контроль остатков продуктов, списание товара, анализ товарных потерь.
· Участие в разработке технологических карт (ТТК) совместно с шеф-поваром.
· Отслеживание закупочных цен и пересчет себестоимости при их изменении.
· Контроль документооборота (приходные накладные, акты списания, перемещения).
· Анализ фактического расхода продуктов (план-факт анализ), выявление хищений или пересортицы.
Наши ожидания:
· Знание программ учета для общепита (iiko ).
· Понимание принципов товарооборота, инвентаризации и документооборота на кухне.
