микрорайон Телецентр, Ново-Ачинская улица 2А
Производственно-технологические обязанности:
Контроль соблюдения технологических процессов приготовления блюд, кулинарных изделий и полуфабрикатов согласно утвержденным рецептурам и стандартам качества.
Разработка новых рецептур и технологий изготовления продукции, контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов качества сырья и готовой продукции.
Организация рационального использования сырья, материалов и оборудования.
Обеспечение бесперебойной работы производственных подразделений, включая подготовку технологического оснащения и обеспечение исправности кухонного инвентаря и оборудования.
Организационно-управленческие обязанности:
Управление персоналом кухни или цеха, распределение обязанностей среди сотрудников, обучение новым технологиям и методикам работы.
Подготовка заявок на закупку продуктов, составление меню, формирование заказов на поставку необходимых ингредиентов и расходных материалов.
Анализ производительности труда работников, разработка мероприятий по повышению эффективности производственной деятельности.
Взаимодействие с поставщиками, логистическими службами и отделами маркетинга и продаж.
Административно-хозяйственные обязанности:
Осуществление контроля за состоянием помещений, оборудованием и инструментом на кухне или производстве.
Принятие мер по устранению выявленных недостатков в работе подразделения, повышение уровня организации рабочего места и улучшение условий труда персонала.
Составление отчетов о проделанной работе, подготовка предложений руководству по улучшению качества выпускаемой продукции и снижению затрат.
Таким образом, заведующий производством является ключевой фигурой в обеспечении эффективной работы предприятия, координируя работу всех звеньев производственного цикла, контролируя качество выпускаемой продукции и поддерживая высокий уровень обслуживания клиентов или потребителей.
