улица Павла Морозова 17
Мы Фабрика-кухня "Фитбокс". На нашей фабрике мы выпускаем готовую еду и поставляем ее федеральные торговые сети. Ищем жёсткого, системного руководителя горячего цеха, который умеет держать дисциплину, работать по стандартам и отвечать за результат.
Обязанности
-
Полное управление горячим цехом (смена, персонал, выпуск продукции)
-
Строгое соблюдение ТТК, ТУ и внутренних стандартов производства
-
Контроль закладок сырья (вес, выход, отклонения)
-
Организация и проведение ежедневного бракеража
-
Контроль термоготовности продукции (ККТ)
-
Контроль соблюдения санитарных норм, личной гигиены, чистоты
-
Контроль ротации сырья и полуфабрикатов (FIFO)
-
Минимизация списаний и отклонений от норм
-
Работа с персоналом: постановка задач, контроль исполнения, дисциплина
-
Взаимодействие с отделом качества
-
Помощь линейным поварам
Требования
-
Опыт работы от 3 лет в аналогичной роли (фабрика-кухня / пищевое производство / столовые с объёмами)
-
Понимание, что такое работа по ТТК без «творчества»
-
Опыт проведения бракеража и работы с ККТ
-
Жёсткость, требовательность, системность
-
Умение управлять персоналом и держать порядок в цехе
Важно
-
Это не ресторан — отклонения от рецептур недопустимы
-
Работа строго по технологическим картам
-
Дисциплина и контроль важнее «вкусовщины»
-
Нужен человек, который может обеспечить стабильный результат каждый день
Условия
-
Оклад: от 110 000 ₽ на руки
-
График: 2/2
-
Смена с 08:00 до завершения производственной заявки (21:00-23:00)
-
Работа на современном производстве
-
Прямое влияние на процессы и команду
-
Питание, соц. пакет, чистая форма каждый день
Так же возможно нам подойдут: су-шеф, шеф, шеф повар, старший повар, технолог, повар универсал
Ждем вас!
