Центральный район, улица Некрасова 21
Мы – FIRMA OSSU, динамичная и перспективная ресторанная группа в Санкт-Петербурге.
Наш путь начался в декабре 2020 года – тогда был открыт первый Оссу в самом центре культурной столицы.
Но мы растем, и на данный момент у нас есть 4 точки в Спб. Дальше – больше!
В связи с этим, мы открываем позицию Управляющий ресторанов.
Функциональные обязанности:
1. Операционное управление
Организация ежедневной работы точек: открытие, закрытие, контроль смен.
- Контроль наличия заготовок, свежести продукции, соблюдения технологии приготовления.
- Соблюдение санитарных норм, стандартов безопасности и кассовой дисциплины.
- Контроль работы оборудования, организация мелкого ремонта при необходимости.
- Контроль выполнения операционных стандартов на всех точках.
- Внедрение и соблюдение корпоративных стандартов сервиса, безопасности и гигиены.
- 2. Финансовый контроль
Анализ ключевых финансовых показателей (выручка, себестоимость, фонд оплаты труда, операционные расходы).
- Постановка планов по выручке и рентабельности, контроль выполнения.
- Участие в разработке и исполнении бюджета.
- Контроль выполнения планов закупок, списаний и food cost.
- Ведение ежедневной выручки, отчётность по кассе и инкассациям.
- Проведение инвентаризаций, контроль остатков и учёт списаний.
- 3. Управление персоналом
Координация работы менеджеров, поддержка в сложных ситуациях.
- Участие в подборе, адаптации и оценке персонала.
- Участие в обучении линейного персонала.
- Мотивация команд, внедрение системы KPI и бонусов.
- Организация и контроль работы команды: составление графиков, ведение табеля учёта рабочего времени.
- Контроль внешнего вида, дисциплины и качества работы сотрудников.
- 4. Взаимодействие и развитие
Взаимодействие с генеральным директором, финансовым и маркетинговым отделами.
- Активное участие в маркетинговом продвижении бренда (мозговые штурмы, взаимодействие с отделом маркетинга).
- Контроль работы административных и технических служб.
- Грамотное и уверенное сопровождение проверок (СЭС, налоговая и пр.).
- Соблюдение правил размещения рекламы, графика работы, санитарных требований (на территории ТЦ)
- 5. Кейтеринг и мероприятия
Организация и координация кейтеринговых заказов, мероприятий и частных праздников.
- Взаимодействие с клиентами и площадками по вопросам проведения мероприятий, составление предложений и договоров.
- Обеспечение высокого уровня сервиса на мероприятиях, контроль логистики и выполнения заказов.
- 6. Обратная связь и контроль качества
Сбор и анализ обратной связи от гостей, обработка жалоб.
- Соблюдение стандартов качества и скорости обслуживания.
- Регулярная проверка чеков, соблюдения рецептур и порций.
- От тебя:
Опыт работы на аналогичной позиции от 1 года (в ресторанах, фудкортах, стритфуде, QSR).
- Знание санитарных норм, кассовой дисциплины, стандартов приготовления.
- Опыт работы с персоналом, графиками, учётом выручки и списаний.
- Гибкость, навык командной работы, ответственность
- От нас:
ЗП: 140000 на испытательном сроке (2 месяца). После испытательного срока от 160000 (подключается kpi)
- Выплаты 2 раза в месяц
- Молодой коллектив
- Возможность карьерного роста
- Корпоративные скидки
- Условия работы:
График: 5/2
- Ведение двух заведений (ресторан и корнер на фудкорте)
