Старое Дмитровское шоссе 2с1
Ищем шеф-кондитера, который возьмёт на себя контроль качества, процессов и команды на производстве, а также будет участвовать в разработке новых продуктов.
Важно умение не только готовить, но и держать порядок в работе кухни.
В твою зону ответственности будет входить:
Процессы
Помощь в организации работы кухни, чтобы всё готовилось быстро, своевременно и без хаоса
Контроль, чтобы не было лишних списаний и потерь
Участие в улучшении процессов вместе с менеджером производства
Производство
Контроль своевременного приготовления заказов
Контроль качества продукции на всех этапах
Соблюдение рецептур и технологических карт
Контроль чистоты и порядка на производстве
Команда
Постановка задач кондитерам на смене
Контроль работы команды в течение дня
Помощь в обучении новых сотрудников
Участие в составлении графиков (табель)
Продукты и рецепты
Разработка и внедрение новых рецептур
Улучшение существующих продуктов (вкус / текстура / внешний вид)
Ведение и актуализация базы рецептов
Контроль, чтобы все готовили по единому стандарту
Склад и ингредиенты
Контроль остатков ингредиентов
Участие в инвентаризациях
Составление списка на закупки
Контроль правильного хранения продуктов
