бульвар Радищева 48
Требования:
· Опыт работы на позиции Су-шефа или Шеф-повара от 1 года (опыт управления мини-командой обязателен).
· Опыт работы в должности Шеф-повара приветствуется (рассматриваем кандидатов, готовых к следующему шагу в карьере, но в данный момент рассматривающих позицию Су-шефа в более крупном или статусном проекте).
· Знание технологии приготовления блюд и норм закладки продуктов.
· Уверенное владение ножом, знание современных техник.
· Понимание принципов товарного соседства, ротации продуктов и ХАССП.
· Умение работать с технологическими картами и контролировать их соблюдение.
· Лидерские качества, ответственность, пунктуальность, стрессоустойчивость.
Обязанности:
· Контроль работы линейных поваров и раздачи (станции), распределение задач в смену.
· Контроль соблюдения стандартов приготовления, выхода блюд и времени подачи.
· Прием и контроль качества поступающих продуктов, работа с поставщиками (в отсутствие шефа).
· Участие в разработке новых блюд и обновлении меня (для кандидатов с творческой жилкой).
· Контроль санитарного состояния цеха и соблюдения правил гигиены.
· Проведение инвентаризаций, списание продуктов.
· Замещение Шеф-повара во время его выходных/отпуска/больничного (полное управление кухней).
Условия:
· Официальное трудоустройство по ТК
· Уровень дохода обсуждается индивидуально по итогам собеседования.
· Стабильные выплаты 2 раза в месяц.
· Питание за счет компании (горячие обеды/ужины).
· Работа в дружном коллективе с адекватным руководством.
· Возможность профессионального роста и развития.
Карьерный рост:
Мы заинтересованы в сильных кадрах и развитии сотрудников внутри компании. Для нас важно, чтобы вы росли вместе с нами. При успешной работе мы рассматриваем кандидата на позицию Шеф-повара ресторана или на управление новым проектом.
Ключевые навыки:
Организация производства, Контроль качества, Калькуляция, Себестоимость блюд, Техкарты, Управление командой, ХАССП, Европейская кухня
