от 160000 до 160000 RUR
Москва
Большая кольцевая линия метро Печатники
Большая кольцевая линия метро Печатники
От 3 до 6 лет
Премиальный ресторан на теплоходах «Морис» / «Волна»
Сезон навигации: апрель — октябрь 2026
Европейская и итальянская кухня. Основной упор — морепродукты, блюда из отборной говядины, идеальная паста, салаты, закуски, десерты.
Работающая позиция с управленческими функциями
Обязанности:
Работа на линии и контроль процессов:
• Стоять на линии и готовить (ты — рабочая единица, показываешь пример команде).
• Контролировать приготовление блюд строго по ТТК, следить за соблюдением таймингов и стандартов подачи.
• Обучать и адаптировать новых сотрудников, помогать команде расти.
• Следить за чистотой, соблюдением норм СЭС и гигиенических требований на кухне.
Управление персоналом и графиками:
• Составлять графики смен для поваров с учетом загрузки (4 рейса в день, высокая интенсивность).
• Контролировать фактическое время выхода на смену и отработанные часы, сверять с графиком, фиксировать отклонения.
• Следить за дисциплиной и своевременно информировать шеф-повара о нарушениях.
Документооборот и администрирование:
• Работа с документами: списания, перемещения продуктов, проверка накладных от поставщиков.
• Формирование ежедневных и плановых заказов на фабрику-кухню и поставщиков.
• Ежемесячное снятие остатков (инвентаризация).
• Контроль качества поступающих продуктов, сроков годности и веса готовой продукции.
• Ведение производственной документации в Excel и IIKO Office.
Логистика и специфика теплохода:
• Учитывать особенности компактной кухни — организовать хранение так, чтобы всё было под рукой.
• Контролировать рациональный расход бутилированной воды (на теплоходе вода привозная, ценим каждый литр).
• Принимать поставки только утром, до начала навигации, и грамотно распределять продукты.
• Обеспечивать бесперебойную работу кухни в режиме высокой интенсивности.
Требования:
• Опыт работы су-шефом от 2 лет (общий стаж поваром от 4 лет).
• Глубокое знание европейской и итальянской кухни.
• Уверенное владение Excel и IIKO Office (работа с документами, таблицами, отчетами).
• Опыт контроля ТТК, работы с инвентаризациями, заказами и составления графиков смен поваров.
• Понимание санитарных норм и правил безопасности пищевой продукции.
• Лидерские качества: умеешь обучать, контролировать, но при этом готов(а) работать руками.
• Ответственность, честность, вовлеченность в результат.
• Грамотная речь, умение коммуницировать с командой и руководством.
• Наличие действующей медкнижки.
Условия:
Стабильный доход:
• от 608 руб/час до 616 руб/час ~7300- 7400руб. за смену (12 часов). От 160000 руб в месяц
График: полный день, 5/2. Смена — 12 часов
• Бесплатное питание 3 раза в день.
• Оформление— на выбор.
• Работа на дизайнерских теплоходах премиум-класса (необычная локация для тех, кто устал от стандартных ресторанов).
• Возможность расти и развиваться вместе с проектом (сезонность, но с перспективой).
• Дружный коллектив профессионалов, где ценят инициативу и уважают труд.
Важно: наша политика
Мы строим команду, где уважают друг друга и общее дело. Поэтому строго следим за дисциплиной:
Опоздания без предупреждения.
Выход на работу в нетрезвом виде.
Неопрятный внешний вид, грязная форма.
Грубость, несоблюдение субординации.
Нарушение санитарных норм и технологических карт.
Нарушение этих правил ведет к депремированию или расставанию.
Если ты готов(а) быть правой рукой шефа, работать на линии, управлять графиками и держать под контролем все процессы кухни — ждем твое резюме!
