Новодмитровская улица 2Б
Мы — современное кафе-столовая, ориентированное на качественное питание для офисных сотрудников. Помимо обслуживания гостей в зале на линии раздачи, у нас активно работает и развивается направление производства и доставки готовых обедов. Мы ищем сильного и системного Шеф-повара, который возьмет на себя управление кухней и обеспечит стабильно высокое качество на всех этапах производства.
Чем предстоит заниматься:
-
Полное руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни (кафе-столовая + производство готовых обедов).
-
Разработка и регулярное обновление меню с учетом специфики корпоративного питания и доставки.
-
Составление и жесткий контроль соблюдения технико-технологических карт (ТТК).
-
Стандартизация процессов: прописывание в рецептурах четких способов нарезки ингредиентов и обязательных вариантов разнообразного украшения/подачи блюд.
-
Организация работы команды поваров, обучение персонала, составление графиков, формирование заказов на продукты.
-
Контроль качества входящего сырья, сроков годности и соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (ХАССП).
-
Участие в проведении инвентаризаций, оптимизация фудкоста без потери качества.
Что мы ожидаем от кандидата:
-
Обязателен подтвержденный опыт работы Шеф-поваром или завпроизводством в столовых, фабриках-кухнях или корпоративном питании.
-
Глубокое понимание специфики работы линии раздачи и производства готовых блюд в больших объемах.
-
Уверенный навык работы с документацией (ТТК, расчет КБЖУ, акты проработок).
-
Внимание к деталям: для нас важен не только вкус, но и эстетика — современная подача, правильная нарезка и стандартизированный декор блюд.
-
Сильные лидерские качества, умение собрать и мотивировать команду.
Мы предлагаем:
-
Заработная плата:
-
На период испытательного срока/стажировки (от 1 до 3 месяцев) — 160 000 руб.
-
После прохождения испытательного срока: оклад 160 000 руб. + ежемесячная мотивация (KPI) до 50 000 руб. (совокупно до 210 000 руб.).
-
График работы: 5/2 с 8:00 до 18:00 (выходные плавающие)
-
Официальное оформление.
-
Бесплатное питание.
-
Современное оборудование и комфортные условия труда.
-
Место работы: г. Москва, ул. Новодмитровская дом 2Б
