Революционная улица 37
Обязанности:
• Калькуляция и ценообразование: Полный цикл расчета себестоимости блюд и продукции, контроль фудкоста (уровня затрат на продукцию), анализ обоснованности списаний.
• Технологическое сопровождение: Создание, корректировка и актуализация технологических карт (ТТК, ТК) в соответствии с ГОСТ и стандартами компании. Участие в проработке новых блюд, (создание, печать, подписание и хранение технологических карт для проверок) оформление актов проработки и нормативно-технологической документации.
• Складской учет (ТСУ): Ввод первичной документации, контроль движения товара между складами и точками (ресторанами). Ведение товарных отчётов и актов реализации. Формирование товарных отчетов, актов реализации и актов на списание.
• Инвентаризационная работа: Организация и проведение инвентаризаций (включая внеплановые), внесение данных, сверка фактических остатков с учетными, анализ выявленных недостач/излишков и подготовка объяснительных/сличительных ведомостей.
• Контроль закупок: Мониторинг закупочных цен, проверка первичных документов от поставщиков (ТТН, счета-фактуры), контроль объема заказов для предотвращения затоваривания складов.
• Аналитика и отчетность: формирование отчётов, которые используются для принятия управленческих решений. Формирование управленческой отчетности: анализ товарных запасов (ABC-анализ), динамики продаж, маржинальности блюд и эффективности работы точек.
• Контроль качества и потерь: Участие в проведении бракеражей готовой продукции, контроль соблюдения норм закладки продуктов на производстве.
Требования:
• Уверенное владение программами: StoreHouse (СторХаус) , R-Keeper (или аналогичная кассовая система).
• Понимание принципов товарно-складского учета в ресторанном бизнесе.
• Владение программой MS Excel на уровне (сводные таблицы, формулы).
• Готовность к обучению (нюансы ведения учета компании). Внимательность к деталям, аналитический склад ума, навыки работы с большим объемом данных.
• Желателен опыт работы в сетевых ресторанах / кофейнях / столовых.
Мы предлагаем:
— Стабильную заработную плату (уровень обсуждается с кандидатом)
— Понятный круг обязанностей
— Долгосрочное сотрудничество
