Су шеф

Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.

Обязанности

• Обеспечивать ежедневное приготовление блюд согласно утверждённым рецептурам и технологическим процессам.
• Контроль готовности станций и комплектности к открытию ресторана.
• Управление операционной работой кухни в смене: распределение задач, контроль таймингов и коммуникация станций.
• Контроль качества подачи и соответствия блюд стандартам; оперативное устранение отклонений.
• Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.
• Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря.
• Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы кухни.
• Ведение учёта запасов, контроль списаний и минимизация потерь в рамках утверждённых целевых показателей.
• Проведение обучения и ежедневная отработка техник у линейного персонала; наставление на соблюдение стандартов.
• Обеспечение исполнения требований НАССР и санитарных норм, проведение ежедневных обходов и ведение журналов.
• Ведение операционных отчётов по ключевым показателям смены и разработка корректирующих мер.
• Замещение шефповара в его отсутствии по операционным вопросам.
• Участие в тестировании новых блюд и внесении предложений по технологическим картам.

Требования

• Опыт работы су шефом или на аналогичной позиции от 1 года
• Знание технологий приготовления блюд
• Умение работать в команде и руководить коллективом
• Ответственность и организованность

Условия

• Стабильная работа в ресторане
• Дружный коллектив
• Возможности для профессионального роста