Заведующий производством

Вас приветствует Pizza Mia!

Мы – сеть семейных ресторанов, история которой насчитывает почти двадцать пять лет. Идеальный баланс цен, уюта и качественных вкусных блюд – вот наш секрет успеха, благодаря которому у нас каждый день полно довольных и счастливых гостей.

В данный момент сеть насчитывает сорок три ресторана, расположенных в тринадцати городах России. Но мы не останавливаемся на этом и продолжаем расти и развиваться. Сейчас мы ищем ответственного и трудолюбивого человека на вакансию - Заведующий производством. Если вы готовы взять на себя руководство производственным процессом и обеспечить нашим гостям незабываемые впечатления от посещения, то эта вакансия для вас!

Чем предстоит заниматься:

• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
• Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.
• Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу.
• Проводить бракераж готовой пищи.
• Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.
• Вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Проводить работу по повышению квалификации работников.
• Контролировать соблюдение работниками их функциональных обязанностей и трудовой дисциплины, правил по охране труда, технике безопасности и противопожарной защите.
• Обеспечивать производственный процесс необходимым сырьем и продуктами питания, для чего своевременно давать заявку, получать продукты и контролировать качество получаемого сырья, при отклонении в качестве сырья своевременно ставить в известность непосредственного руководителя.
• Следить за качеством и наличием в необходимом количестве готовой продукции на витрине, в том числе в баре (холодильной горке), соблюдением норм хранения готовой продукции на витринах, норм выхода готовой продукции, температурным режимом хранения готовой продукции и соблюдением сроков реализации.
• Осуществлять правильную организацию технологического процесса:

• - ежедневно составлять меню для цехового питания на основании действующей технологической документации и установленных лимитов стоимости дневного рациона питания;

  - следить за соблюдением поварами требований к технологическому процессу;

  - контролировать работу с технологическими и технико-технологическими картами;

  - самостоятельно определять участок работы для поваров в соответствии с их квалификацией и производственной необходимостью;

  - осуществлять бракераж готовой продукции и ингредиентов в соответствии с действующей на предприятии системой бракеража;

  - вести необходимые журналы;

• Вести учет товарно-материальных ценностей на производстве, отпускать по цехам продукты в соответствии с меню, контролировать количество произведенных изделий и остатков на конец дня.
• Контролировать сохранность материальных ценностей, инвентаря и оборудования, следить за его чистотой и соблюдением правил эксплуатации.
• Осуществлять постоянный контроль за технологическими режимами приготовления и рецептурами блюд, следить за соблюдением персоналом санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с действующими положениями на предприятии и действующими законодательными актами в области санитарно-эпидемиологического права, наличием санитарных книжек и прививочных сертификатов, а также своевременным прохождением необходимых медицинских обследований.
• Контролировать соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований к внешнему виду, вести график работы поваров, табель учета рабочего времени.
• Проводить полное обучение поваров по технологии приготовления блюд, правилам работы, принятым на предприятии стандартам, санитарным нормам, правилам личной гигиены, пользованию рабочим инвентарем согласно маркировке, содержанию инвентаря в чистоте и порядке.
• Составляет отчеты в установленном порядке.

Мы обязательно оценим по достоинству Ваши профессиональные и личностные качества, в том числе:

• Опыт работы от 1 до 3 лет в аналогичной должности;
• Умение руководить коллективом и организовывать производственные процессы;
• Знание санитарных норм и стандартов в сфере общественного питания;
• Ответственность, организованность и внимание к деталям.

Наши сотрудники достойны лучшего, и мы стараемся постоянно улучшать рабочие условия и атмосферу в команде. Мы гарантируем:

• Предоставление соцпакета;

• Оформление медицинской книжки, униформа за счёт работодателя;

• Достойный уровень заработной платы, без задержек;

• Удобный сменный график (2/2) с 10:00 до 23:00 (возможен скользящий график);

• Официальное трудоустройство по ТК РФ;

• Развоз с работы до дома;

• Питание за счёт работодателя (Пн. - 4 раза за смену, Вт.-Вс. - 3 раза за смену);

• Дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы;

• Перспективу профессионального и карьерного роста, обучение;

• Шанс в полной мере проявить Ваши лидерские качества и хозяйственность;

• Место работы: г. Первоуральск, ул. Ленина, 10.

Работа в Pizza Mia – это уникальная возможность проявить все ваши навыки и научиться новому. Не раздумывайте долго, звоните нам или отправляйте резюме. Мы ждём Вас!