Шеф-повар

• В компанию требуется талантливый шеф- повар на ведение двух проектов. Оба проекта направлены на развитие русской кухни в регионе

• Курирование 2 объектов

• Поддержка в актуальном состоянии меню в соответствии с концепцией, внедрение сезонного меню, событийных меню, периодическая разработка нового меню

• Контроль себестоимости блюд

• Ведение работы по совершенствованию производственного процесса, оптимизации технологий, эффективному использованию оборудования с целью повышения качества блюд

• Организация, контроль работы, обучение поваров

• Формирование заявок на поставки продукции

• Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента

• Осуществление контроля над качеством и количеством выпускаемой продукции

• Организация и участие в проведении инвентаризаций

• Осуществление списания товара

• Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства

• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил, знание норм СанПин и ХАССП

• Контроль качества приготовленных блюд, бракераж, контроль трудовой дисциплины

Требования:

• Высокий уровень профессионализма и самоорганизованности

• Креативное мышление и инициативность

• Опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет в заведениях формата кафе