Су-шеф в бар

Новый бар "Собака мордой вниз" в поисках су-шефа!

Обязанности:

• Сезонное обновление меню. Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций.
• Составление и поддержание в порядке ТТК.
• Контроль соблюдения технологических процессов приготовления блюд.
• Организация и контроль работы сотрудников кухни. Набор, стажировка, обучение и адаптация.
• Контроль за эффективностью работы сотрудников.
• Постоянный контроль качества отдачи блюд.
• Регулярная финансовая аналитика (расчёт себестоимости, управление бюджетом и т. д.) с целью оптимизации затрат.
• Формирование, планирование и контроль ФОТ.
• Проведение и контроль инвентаризации (от подготовки до анализа результатов).
• Контроль за организацией плановых генеральных уборок ресторанов.
• Работа с документацией и соблюдение стандартов безопасности и качества.
• Оптимизация производственных процессов, оптимизация рабочих регламентов и повышение эффективности.
• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы поставщиков (совместно с управляющим).
• Работа с обратной связью от гостей.

Требования:

• Отличное знание кухни, новых трендов.
• Понимание производственно-технологических процессов.
• Наличие успешного опыта руководства, умение обучать, мотивировать и организовывать команду.
• Полное увлечение и погружение в проект, любовь к профессии, работа на результат, постоянное развитие.

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ.
• График работы 5/2 по 10-12 часов.
• Возможность реализовывать идеи и развиваться в рамках компании.