улица Ленина 22
Ищем ключевого члена команды, способного сформировать вокруг себя позитивную здоровую рабочую среду, любящего людей и свое дело. Важно уметь аргументированно доносить свои мысли и идеи до коллег, управлять командой во время «запар» и менять все, что можно изменить в лучшую сторону. Кухня ресторана почти открытая, гостям все слышно и видно: «держать лицо», иметь опрятный вид и быть доброжелательным – базовые настройки искомого кандидата. Запускающий шеф-повар и соавтор концепции проекта Сергей Горбаренко задал высокую планку по уровню кухни, экспертности и уважения к гостю. Важно соответствовать этим стандартам, привнеся свой индивидуальный стиль и характер. Быть голубчиком, значит, быть честным, добрым, интеллигентным и профессиональным (вне зависимости от пола, возраста, национальности и вероисповедания). История сезона 2026 вот-вот начнется. Насколько увлекательным будет этот рассказ, зависит именно от Вас!
ФУНКЦИОНАЛ ДОЛЖНОСТИ:
- Руководство кухней регионального ресторана на 40 посадок формата СOMFORT FOOD
- Управление экономикой кухни и закупками
- Поддержание food cost на уровне 25-28%
- Управление командой кухни до 5 сотрудников, помощь в подборе и наставничество (команда собирается на сезон под шефа)
- Совместная работа с управляющим собственником и финдиректором по показателям P&L
- Контроль маржинальности, списаний и товарных остатков
- Оптимизация технологических процессов и производственной нагрузки (на 16 кв. метрах без цеха и склада)
- Разработка и обновление сезонного меню с учетом экономики блюд
- Соблюдение стандартов санитарии, HACCP, внутренних регламентов АТО
- Организация и проведение винных ужинов и гастрономических ивентов (приветствуется, но не является обязательным)
- Работа вместе с линейным персоналом в особенно горячие часы / ежедневное нахождение на предприятии с высоким КПД
Формат работы: вахтовый метод 5/2. ПН-ВТ – выходные, среда – заготовки и отчетность. В воскресенье после 18.00 (при условии уверенной работы линейного персонала кухни до 22.00) выезд домой. В среду к 12.00 необходимо быть в ресторане. Официальное оформление.
Проживание: снимается отдельное жилье за счет предприятия
РЕЗУЛЬТАТ ДОЛЖНОСТИ:
- Соответствие концепции, миссии и целям компании
- Поддержание репутации проекта, как гастрономической визитной карточки города
- Увеличение производственной мощности кухни на 30% и обеспечение бесперебойной работы при полной посадке
- Отдача блюд в интервале 5-20 мин
- Поддержание среднего food cost на уровне 25-26%
- Работа в формате еженедельного планирования и ключевой отчетности
- Формирование адаптивного, ясного, «быстрого», «вкусного» и элегантного меню
- Поддержание здорового микроклимата на производстве
- Повышение стартовых зарплатных договоренностей ввиду увеличения плановых показателей прибыли.
