Ведущий технолог по изготовлению блинов

Наша продукция поставляется в розничные сети и сегменты HoReCa. Мы гордимся стабильным качеством выпускаемой продукции и стремимся к постоянному совершенствованию технологических процессов во всех направлениях. В связи с развитием блинного направления ищем опытного ведущего технолога, который поможет вывести его на новый уровень. Обязанности: • разработка и внедрение новых рецептур блинов (классических, с начинками, диетических и др.) с учётом требований рынка и возможностей производства; • оптимизация существующих технологических процессов для повышения эффективности, снижения себестоимости и улучшения качества продукции; • контроль соблюдения технологических регламентов, санитарных норм и правил безопасности на всех этапах производства; • подбор и тестирование сырья, взаимодействие с поставщиками, оценка качества поступающих ингредиентов; • составление технологических карт, инструкций и другой необходимой документации; • обучение и консультирование производственного персонала по вопросам технологии приготовления блинов; • мониторинг работы оборудования, участие в его настройке и модернизации; • анализ причин брака и отклонений от стандартов, разработка и внедрение мер по их устранению; • ведение отчётности по результатам производственной деятельности, расходам сырья и показателям качества; • участие в запуске новых производственных линий (при необходимости). Требования: • высшее профильное образование (пищевая технология, технология продуктов общественного питания и т. д.); • обязательный опыт работы ведущим (или старшим) технологом на производстве блинов с нуля — не менее 3 лет (от разработки рецептуры до запуска серийного выпуска); • опыт разработки и внедрения рецептур и технологических процессов для блинного производства; • глубокое понимание особенностей сырья и ингредиентов, используемых в блинном производстве; • знание нормативной документации: ГОСТ, ТУ, СанПиН, ТР ТС; • опыт работы с соответствующим производственным оборудованием (блинницы, линии дозирования и формовки, холодильное оборудование и т. д.); • навыки составления и ведения технологической документации; • аналитическое мышление, внимание к деталям, нацеленность на результат; • лидерские качества и умение работать в команде. Мы предлагаем: • стабильную работу в развивающейся компании с устоявшейся репутацией; • конкурентную заработную плату и систему премирования по результатам работы; • официальное оформление по ТК РФ; • Бонусы и скидки на собственную продукцию.