Соболековская улица 23
Обязанности:
· Участие в разработке различных видов меню, в т.ч. для протокольных мероприятий, фуршетов, тематических дней и дней национальных кухонь
· Разработка и внедрение новых блюд, составление технологических карт блюд
· Проработка и фотографирование технологии приготовления и подачи блюд на раздаче с занесением данным в ТТК
· Обеспечение технологическими картами предприятия питания
· Обучение поваров приготовлению новых блюд, подготовка к запуску нового меню
· Контроль соблюдения меню и технологических процессов приготовления блюд
· Проведение контрольных проработок сырья, продуктов, блюд для установления норм выходов и затрат
· Управление себестоимостью блюд в меню в соответствии с плановой и с договорами с Заказчиком
· Расчет количества и подача автозаказов на поставку полуфабрикатов на предприятия – изготовители ПФ
· Контроль качества сырья на предприятиях питания, сроков годности, объема складских остатков
· Контроль заказов сырья заведующими предприятиями питания
· Контроль работы производственного персонала в соответствии нормам, регулирующим деятельность предприятий общественного питания
· Обеспечение внутреннего контроля и проведение аудитов по чек листам по соблюдению нормативов
Требования:
- Высшее образование (технология общественного питания)
· Опыт работы на должности технолога в области корпоративного, индустриального, социального питания от 3-х лет
· Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, управление себестоимостью, санитарные нормы, принципы ХАССП
· Профессиональные знания и навыки в управлении качеством услуг организации услуг корпоративного питания
· Уверенные коммуникационные навыки, опыт взаимодействия с персоналом предприятий заказчиков заказчиков
· Опытный пользователь ПК (Word, Excel)
· Знание профессионального программного обеспечения (IIKO, 1C, R-Keeper)
Условия:
· Официальное оформление согласно и полное соблюдение трудового законодательства
· Корпоративная мобильная связь
· Выплата заработной платы 2 раза в месяц
· График 5/2 с 7 до 16
