4-й Сыромятнический переулок 3/5с5
Мы — группа уютных ресторанов с сильной идентичностью.
Что предстоит делать:
· Создание и обновление десертных карт для ресторанов с учетом их концепций.
· Разработка сезонных предложений, десертов к завтракам/бранчам, позиций для детского меню.
· Организация работы кондитерского цеха.
· Расчет себестоимости (фудкост), контроль наценки, работа в рамках бюджетов.
· Внедрение и контроль соблюдения технологических карт (ТТК), санитарных норм, сроков годности.
· Формирование и обучение команды кондитеров ( адаптация, графики, мотивация).
· Контроль качества на выходе — вкус, подача, стабильность на обеих точках.
· Работа с поставщиками, поиск уникальных ингредиентов под концепции .
Наши ожидания:
· Опыт в аналогичной должности обязателен.
· Портфолио: наличие разработанных и успешно работающих десертных карт (будем благодарны увидеть примеры).
· Навыки: уверенное владение всеми современными техниками.
· Управленческие компетенции: опыт руководства командой от 3 человек, навыки наставничества, умение выстроить процессы «с нуля» или оптимизировать существующие.
· Личные качества: системность, ответственность за финансовый результат цеха, стрессоустойчивость, любовь к порядку и чистоте, умение работать в многозадачности.
Мы предлагаем:
· Стабильную заработную плату (оклад + премии / KPI) — уровень обсуждаем с успешным кандидатом.
· Официальное оформление по ТК РФ.
· Питание за счет компании.
· Профессиональную кухню с необходимым оборудованием (обсудим детали на собеседовании).
· Возможность творческой реализации — мы открыты к идеям и ценим инициативу.
· Дружный коллектив и адекватное руководство.
