Бренд-шеф

Сеть ресторанов «Супра» ищет опытного и амбициозного Бренд-шефа.

Мы приглашаем профессионала, который возглавит кулинарное направление и выведет наш бренд на новый уровень, передавая истинный дух и колорит Грузии.

Обязанности:

• Формировать и развивать гастрономическую концепцию кухни с акцентом на аутентичность и современную подачу.

• Полностью управлять кухонным блоком: стандарты, качество, стабильность всех процессов.

• Разрабатывать спецпредложения, дегустационные форматы, сезонные обновления меню.

• Синхронизировать работу с управляющим, маркетингом и закупками для достижения KPI.

• Выстраивать систему обучения: тренинги, стандарты, методические материалы для команд.

• Контролировать и оптимизировать food cost, производственные и складские процессы.

• Представлять проект: участие в съемках, мероприятиях, мастер-классах, PR-активностях.

• Работать с поставщиками: отбор, контроль качества, переговоры.

• Развивать меню через внедрение новых позиций и интерпретаций с сохранением идентичности кухни.

• Участвовать в запуске новых объектов и масштабировании проекта.

• Формировать отчетность по ключевым показателям кухни.

Требования:

• Профессиональное поварское образование или профильные курсы, углубленная экспертиза в грузинской кухне.
• Опыт работы бренд-шефом от 3 лет, желательно в сетевых или масштабных проектах.
• Практика разработки меню: основное, сезонное, банкетное – с расчетом себестоимости и маржинальности.
• Опыт запуска кухонь с нуля: формирование процессов, технологических карт, подбор оборудования.
• Навыки управления крупными командами (50+ сотрудников), выстраивание системы обучения и стандартов.
• Знание аутентичных ингредиентов, работа с поставщиками и фермерскими продуктами.
• Сильная управленческая и аналитическая база: food cost, инвентаризация, учет, оптимизация затрат.
• Опыт взаимодействия с маркетингом и управляющим блоком для развития бренда.
• Наличие портфолио реализованных проектов (блюда, концепции, результаты).
• Английский язык на уровне не ниже Intermediate.

Условия:

• График обсуждается индивидуально.
• Испытательный срок: 3 месяца.
• Релокационный пакет: перелёт + 1 месяц проживания.
• Бесплатное питание.
• Команда в управлении: 120+ сотрудников