улица Революции 1905 года 30
Обязанности:
-Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
- Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
- Составлять совместно с медицинской сестрой диетической меню, учитывая необходимые суточные потребности больных в питании и не превышать ассигнований на питание, а так же меню-раскладку каждого блюда.
- Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
- Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Обеспечивать своевременное приготовление и раздачу пищи.
- Осуществлять контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода предусмотренными действующими сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий.
-Осуществлять подбор и рациональную расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу.
-Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрении передовых приемов и методов труда.
-Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
-Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи, по уходу за механическим оборудованием и инвентарем, о соблюдении санитарных требований при обработке продуктов, и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований.
-Делать заявки о необходимости ремонта на пищеблоке.
- Контролировать санитарное состояние пищеблока.
-Вести необходимую документацию.
Требования:
Стаж работы в данной должности не менее 2-х лет
