Су-шеф столовой "Кантина"

Обязанности:

• Контроль за качеством приготовления пищи
• Составление недельного меню, обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
• Заказ продуктов
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
• Контроль персонала, соблюдение графика работы (повара, стюарды)
• Осуществлять оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы поваров, принимать меры к обеспечению поваров столовой необходимыми ресурсами
• Проводить вводный и текущий инструктаж поваров
• Распределять задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Проводить бракераж готовой пищи подразделения
• Контролировать правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств подразделения.
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, правил пожарной безопасности и техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

• Среднее профессиональное образование, специальность Повар
• Знание программ - СторХаус, офисных приложений
• Опыт работы на должностях - старший повар, су-шеф, заведующий производством
• Знание технологического оборудования, правил хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами
• Умение работать в команде
• Наличие медицинской книжки или готовность пройти медосмотр – мы заботимся о здоровье своих гостей и сотрудников

Условия:

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ
• График работы: 5/2 с 07.00 до 16.00
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц
• Достойные квартальные премии
• Материальная помощь к отпуску
• Возможность профессионального и карьерного роста
• Прикрепление к поликлинике, льготный отдых в санаториях, пансионатах и домах отдыха
• Льготное питание
• Парковочное место на территории отеля