улица Миклухо-Маклая 6
Каким мы видим нашего идеального кандидата!
Менеджер зала (иногда его называют администратором) — это «сердце» и «дирижер» кафе. Его главная задача — сделать так, чтобы гостю было комфортно, а персонал работал как единый слаженный механизм.
Вот основные направления его работы:
1. Управление персоналом• Составление графиков: Менеджер следит, чтобы в смене было достаточно официантов и барменов.• Обучение и мотивация: Он вводит в курс дела новичков, следит за качеством их работы и поддерживает боевой дух команды.• Планерки: Перед началом смены менеджер проводит «брифинг»: рассказывает о целях на день, о «стоп-листе» (блюда, которых нет) и специальных акциях.
2. Работа с гостями• Встреча и сервис: В пиковые часы менеджер помогает официантам выносить блюда.• Решение конфликтов: Это одна из самых важных функций. Если гость недоволен едой или сервисом, именно менеджер должен разрулить ситуацию так, чтобы человек ушел лояльным и довольным.• Создание атмосферы: Менеджер следит за освещением, громкостью музыки и температурой в зале.
3. Контроль стандартов и чистоты• Он проверяет внешний вид сотрудников (чистоту формы, наличие бейджей).• Следит за идеальной чистотой в зале.
4. Работа с документами и финансами• Открытие и закрытие смены: Менеджер снимает кассовые отчеты, инкассирует деньги.• Инвентаризация: Следит за наличием расходников (салфетки, зубочистки) и заказывает их.• Работа с ПО: Умение работать в системах автоматизации (типа iiko или R-Keeper) — база для этой профессии.
5. Связь с кухней• Менеджер — это мостик между залом и поварами. Он разруливает задержки в приготовлении блюд и следит за тем, чтобы официанты вовремя забирали заказы.
