Заведующий производством

Обязанности:

• обеспечение бесперебойной работы производственных цехов (горячий, холодный, кондитерский);

• составление ежедневных меню с учётом утверждённого ассортиментного минимума, сезонности и контроля себестоимости блюд;

• проведение бракеража (контроль качества готовых блюд, соблюдения технологии, выхода порций);

• формирование заявок на продукты, контроль условий хранения, сроков реализации;

• ведение калькуляционных карт, нормирование закладки сырья;

• контроль санитарного состояния цехов, соблюдения СанПиН, личной гигиены персонала, ведение санитарных журналов;

• участие в инвентаризациях, обеспечение сохранности имущества;

• управление бригадой поваров и подсобного персонала: расстановка, графики, обучение, контроль дисциплины.

Требования:

• образование среднее профессиональное и или высшее профессиональное;
• приветствуется опыт работы заведующим производством/шеф поваром от 1 года (food-сервис, кейтерлинг);
• знание технологии приготовления блюд, нормативной и технической документации (СанПиН, ТТК, ГОСТы общепита);
• уверенное владение программой учёта (1С: Общепит);
• приветствуется навыки калькуляции, работа с накладными.

Условия:

• бессрочный трудовой договор с испытательным сроком;
• рабочий график с 08.30 до 17.00. Перерыв на обед с 13.00 до 13.30;
• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• полный социальный пакет;
• стабильная заработная плата, выплачивается два раза в месяц без задержек;
• корпоративное обучение и повышение квалификации;
• корпоративный полис ДМС для сотрудников (со стоматологией);
• корпоративная поддержка при приобретении сотрудником жилых помещений в собственность;
• на предприятии действует здравпункт;
• пользование спортзалом, тренажерным залом, открытыми спортивными площадками;
• пользование бесплатной парковкой для личного транспорта работников Общества;
• рабочий профсоюз и активная молодежная политика, регулярные оздоровительные и культурные мероприятия.