Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка меню, рецептов и новых блюд, обновление меню (постное, сезонное, банкетное)
• Разработка технологических карт
• Закупка и контроль качества продуктов
• Управление кухонным персоналом, подбор, обучение, расстановка и контроль работы кухонного персонала
• Организация рабочего процесса распределение рабочего процесса, координация деятельности на кухне, поддержание трудовой дисциплины
• Поддержание чистоты на рабочих местах
• Контроль качества готовых блюд, проведение бракеража
• Составление калькуляций, контроль расходов на продукты и рабочую силу;
• Сокращение списаний и обеспечение рентабельности блюд;
• Обучение поваров;
• Контроль поставок, проверка качества продуктов;
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты.

Требования:

• Обязателен опыт работы на позиции Шеф-повара или Бренд-шефа от 3-х лет.
• Опыт в сетевых проектах или заведениях с большой проходимостью приветствуется
• Глубокое знание стандартов СанПиН, принципов ХАССП (HACCP) и правил товарного соседства
• Обучение персонала, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи
• Необходимо принимать участие в выездных мероприятиях, кейтеринг.

Условия:

• Стабильная работа в крупной бюджетной муниципальной организации

• Оформление на работу в соответствии с требованиями ТК РФ

• Корпоративная форма и питание
• График работы 5/2
• Выездные корпоративные мероприятия, кейтеринг - оплачиваются отдельно

• Содействие в зачислении детей в детские сады и школы г.о. Одинцово

• Корпоративная культура, основанная на взаимном уважении и поддержке

• Быстрый период адаптации к новому месту работы, дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы