Управляющий рестораном Grand Cru

Ресторан обладатель звезды Michelin, 2 бокалов от Wine Spectator, в Grand Cru на протяжении многих лет работает звёздный французский шеф-повар.

Обязанности:

• Полное операционное управление рестораном (зал + взаимодействие с кухней).
• Выстраивание эффективного диалога с шеф-поваром (французский шеф, рабочий язык — английский).
• Контроль сервиса в зале: личное участие, работа с гостями, управление впечатлением.
• Управление командой (подбор, обучение, дисциплина, развитие).
• Контроль финансовых показателей (выручка, затраты, эффективность смен).
• Работа с винной картой совместно с сомелье.
• Внедрение и поддержание стандартов высокой кухни.
• Работа с обратной связью гостей, репутацией, рейтингами.

Требования:

• Опыт управления рестораном уровня fine dining или близких форматов.
• Понимание специфики небольших ресторанов (не поток, а качество сервиса и экономики).
• Практический опыт взаимодействия с кухней на уровне партнёрства.
• Знание московского ресторанного рынка.
• Экспертиза в вине: понимание продукта, умение продавать, интерес к теме (обязательно).
• Личная ориентация на работу в зале: готовность постоянно быть с гостями.
• Высокая автономность: способность принимать решения без постоянного контроля.
• Уверенный разговорный английский (ежедневная коммуникация с шеф-поваром).

Условия:

• Высокий уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом.
• Программа ДМС (большой выбор клиник, стоматологическая помощь, госпитализация, полис для выезда за рубеж).
• Компенсация мобильной связи, корпоративные скидки на продукцию компании, многочисленные партнерские программы.
• Оплата больничных в полном размере.
• Подарки на Новый Год сотрудникам и их детям, подарки на день рождения.
• Ресторан расположен в центре Москвы на Патриарших прудах.
• График работы: 5/2 (воскресенье, понедельник - выходные).