Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка, запуск, согласование основного и сезонного, банкетного, группового, промо-меню и пр. форматов меню в ресторане с полным контролем Coast-показателей и соблюдения технологического цикла, стандартов качества и актуальности, в рамках согласованной концепции компании
• Управление персоналом: наем сотрудников, обучение, составление инструкций, составление графиков работы, контроль персонала на работе
• Работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции, контроль своевременного занесения бухгалтером накладных
• Подбор и контроль покупки нового оборудования
• Составление технико-технологических карт
• Отслеживание соблюдения санитарных норм
• Знание и работа в программах IIKO Front, 1С
• Участие в прогнозировании и планировании бюджета ресторана
• Проведение и контроль ежемесячных инвентаризаций и закупочных листов
• Организация проработок блюд меню с дегустацией, контроль доработки рецептур, последующего качества, а также - соответствия стандартам технологии приготовления, согласованным таймингам подачи и приготовления блюд меню
• Контроль бюджета сети ресторанов (Food coast, Labor Coast, ABC-анализ и др. ключевых финансовых показателей бюджета) в части кухни и производства
• Активное участие в процессах и организации банкетов и заказных мероприятий

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара от 2-х лет;
• Умение руководить линейным персоналом;
• Наличие медицинской книжки или желание ее оформить;
• Знание стандартов норм гигиены;
• Умение работать в условиях многозадачности;

Условия:

• График работы 5/2 предпочтительно (есть возможность подобрать другой вариант, обговаривается индивидуально);
• Официальное трудоустройство (по желанию);
• Корпоративное обучение;
• Возможность проявить свой креатив и профессиональные навыки в работе;