Шеф-повар / управляющий кухней

Запускаем кухню, ориентированную только на доставку обедов (без зала). Ищем человека, который возьмёт на себя запуск и дальнейшее управление кухней.

Обязанности:

• запуск и организация ежедневной работы кухни;
• разработка и внедрение техкарт;
• закупка, приёмка и учёт сырья;
• управление командой кухни;
• контроль приготовления, фасовки и выдачи заказов;
• контроль качества, остатков, списаний и себестоимости;
• настройке учёта;
• оптимизация меню и процессов.

Требования:

• опыт шеф-поваром / заведующим производством / технологом;
• желательно опыт в доставке, столовой, корпоративном питании или dark kitchen;
• умение составлять техкарты и считать себестоимость;
• опыт управления командой;
• готовность совмещать управление и работу руками;
• системность, ответственность, умение наводить порядок.

Условия:

• ключевая роль в запуске кухни;
• возможность выстроить процессы под себя;
• небольшая команда;
• стабильный проект внутри действующего сервиса доставки;
• фикс + премия / KPI;
• график обсуждается.