Барочная улица 4А
В «Кафе на Хлебозаводе» — новый проект команды Casper, Nothing Fancy и Solids на Петроградской — ищем управляющего
В здании бывшего хлебозавода на Петроградской стороне, где сейчас сформировался культурный кластер, открывается «Кафе на Хлебозаводе». Проект запускают рестораторы Роман Киселёв, Анри Бер и Стивен Шарма (известные по Nothing Fancy, Casper и Solids).
В основе концепции — собственная пекарня с ремесленным хлебом и выпечкой. В меню: широкий выбор завтраков и гастрономичное основное меню. Также в проекте планируется лавка с локальными продуктами и фирменным мерчем.
Отдельного внимания заслуживают большая летняя терраса, а также тщательно проработанная винная и коктейльная карта .
Управляющий в нашем понимании — лицо проекта — командообразующий, инициативный и сервисно-ориентированный человек с высоким уровнем эмпатии и прикладными навыками. В наших проектах управляющий влияет абсолютно на все процессы в проекте и несёт ответственность за них, создаёт сильную и мотивированную команду, ориентированную на гостей и финансовый результат.
Основные зоны ответственности управляющего:
- Операционное управление всеми направлениями работы проекта;
- Контроль всех показателей работы проекта (labor cost, food cost, контролируемые расходы и др.)
- Составление графика работы и начисление заработной платы;
- Внедрение KPI, проведение собрание, организация тренингов и лекций, анкетирование;
- Создание и поддержание корпоративной культуры, стандартов сервиса и атмосферы проекта;
- Взаимодействие с государственными органами;
- Контроль за соблюдением санитарных норм;
- Найм, адаптация и мотивация сотрудников (зал, бар);
- Разработка стандартов (welcome book, чек-листы и др.);
- Инвентаризация;
- Еженедельная и ежемесячная отчётность (P&L);
- Работа с поставщиками;
- Работа в IIKO;
- Контроль документооборота;
- Работа с обратную связью от гостей и сотрудников;
- Работа в зале и с гостями и многое другое.
Мы предлагаем:
- С нуля открывать вместе с нами классный ресторанный проект;
- Гибкую и молодую команду единомышленников;
- Минимум бюрократии;
- Наставничество с первого дня работы;
- Прямую коммуникацию с основателями проекта;
- Конкурентную заработную плату (оклад + бонусная часть);
- Работаем 5/2, гибкий старт дня;
- Обучение и тренинги;
Мы рассматриваем кандидатов с сопроводительным письмом, релевантным опытом не менее 2-х лет и желанием развиваться вместе с нами. В сопроводительном письме напишите про свой опыт работы в ресторанной сфере, работы в команде и выстраивании процессов. А также ответьте на несколько вопросов:
- Вы были ли вы в каком-нибудь из наших проектов? Если да, то в каком?
- Ваши слабые стороны? Каким навыкам вам предстоит научиться?
- Ваши любимые проекты? За кем следите, что вдохновляет?
