автодорога А-147 Джубга - Сочи 6
Вдохновляй гостей вкусом у моря!
Мечтаете готовить блюда, которые запоминаются надолго, и работать в окружении живописных пейзажей Черноморского побережья? Присоединяйтесь к команде ресторана отеля Golden Hills, которая создает гастрономический опыт уровня 5*! Мы работаем с локальными продуктами, высокими стандартами подачи и самоорганизации.
Ваши задачи:
- Организация работы всех цехов (горячий, холодный, заготовочный, кондитерский) и мойки.
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил ХАССП (температурные режимы, маркировки, сроки годности, чистота).
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в часы пик и при полной загрузке ресторана.
- Контроль списаний продуктов, минимизация отходов, внедрение правил FIFO.
- Создание и регулярное обновление основного меню, сезонных предложений, сетов, банкетных меню, детского меню.
- Участие в создании винных и гастрономических пар, проведение гастроужинов и дегустационных сетов.
- Адаптация рецептур под возможности оборудования и команды.
- Найм, адаптация, обучение и аттестация поваров и вспомогательного персонала согласно системе грейдов.
- Составление графиков работы, контроль выхода на смены, учет рабочего времени.
- Проведение ежедневных планерок, постановка задач, разбор ошибок. Мотивация команды, создание здоровой рабочей атмосферы.
Обязательные требования:
- Гастрономический опыт уровня 5*, авторская кухня, безупречная подача, контроль себестоимости и обучение команды.
- Опыт шефом или су-шефом в ресторане уровня премиум от 3х лет.
- Умение создавать сбалансированные меню и работать с локальными продуктами.
- Навык управления командой кухни, обучения, контроля фудкоста.
- Знание сторхаус, r-keeper, техкарт, ХАССП.
- Стрессоустойчивость, энергичность.
- Наличие медицинской книжки.
Условия и преимущества:
- Работа в современном отеле на одном из лучших пляжей Краснодарского края
- Оформление по ТК РФ, стабильная заработная плата
- Льготное проживание в корпусе для персонала
- Бесплатное питание по рабочим дням
О компании Коллекция отелей Golden Hills — это уникальное место на побережье Краснодарского края, где каждый сотрудник становится частью большой и дружной команды. Мы ценим позитивный настрой, стремление к развитию и любовь к гостеприимству. Присоединяйтесь к нам и создавайте атмосферу идеального отдыха вместе с профессионалами!
