Технолог-калькулятор

Обязанности:

• Разработка и корректировка меню и технологий приготовления, разработка новых рецептур, их обработка и доработка совместно с шеф поваром;
• составление технологических карт с описанием процессов приготовления и оформления, (ингредиенты и их количество, расчёт калорийности, баланса БЖУ и т. д.);
• контроль нормы выхода продукции при всех способах обработки — чистке, варке и других;
• контроль качества готовой продукции и сырья, соблюдение технологии приготовления блюд;
• составление калькуляционных карт для каждого блюда с указанием используемого сырья;
• исследование и внедрение новых технологий: отслеживание новых тенденций и технологий в области гастрономии и внедрение их в работу;
• работа с программами автоматизации учёта («1С:»);
• проводить производственный аудит, анализировать результаты инвентаризации совместно с бухгалтерией.

Требования:

• знание нормативной документации (ГОСТы, СанПиНы, ТР ТС);
• умение разрабатывать и оформлять технологические карты;
• знание принципов калькуляции и ценообразования в общественном питании.
• образование: среднее профессиональное образование, высшее образование.
• Опыт работы от 3-х лет

Условия:

• полная занятость, официальное трудоустройство;
• работа в стабильной крупной компании на территории аэропорта Шереметьево;
• возможность профессионального роста;
• бесплатное питание;
• корпоративный транспорт (ст. Лобня, м. Речной вокзал, г. Зеленоград);
• обеспечение полисом ДМС;
• премирование по итогам года (13-я зарплата);
• частичная оплата билетов во время отпуска;
• компенсация оплаты детского сада;
• бесплатная медицинская комиссия при трудоустройстве;
• выплаты за выслугу лет;
• билеты по льготным тарифам на рейсы Группы Аэрофлот для сотрудников и членов семьи;
• санаторно-курортное лечение, программы летнего и зимнего отдыха.