Западный административный округ, Можайский район, Инновационный центр Сколково, Большой бульвар 56
Станьте частью истории успеха флагманского сетевого отеля Черная Смородина. Мы вместе откроем отель 4 звезды в центре экосистемы Сколково. Гостей ждет уникальный микс номеров и апартаментов и обширные конференц-возможности, сотрудников – дружная команда единомышленников и работа по международным стандартам гостеприимства. Отель «Черная Смородина» - это опыт, который хочется повторить.
Обязанности:
- Руководство кухней в отсутствии Шеф-повара;
- Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
-
Принимать активное участие в разработке и внедрения в меню новых блюд и кулинарных изделий;
-
Контроль за количеством и качеством поступающего сырья на производство;
-
Контроль за качеством приготовления заготовок, их ассортиментом и количеством необходимым для работы;
-
Ежедневная проверка работы технологического оборудования;
-
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
Требования:
-
Среднее профессиональное, н/высшее или высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет.
- Организацию и технологию производства;
- Правила учета и нормы выдачи продуктов;
- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
- Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
- Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
-
Лидерские качества, стрессоустойчивость, коммуникативные навыки;
-
Умение системно мыслить, строить процессы и нести ответственность за результат команды.
Условия:
- Трудоустройство с первого дня работы с соблюдением всех норм трудового права, включая предоставление положенных льгот и компенсаций.
- График работы сменный 2/2
- Служебное питание после запуска гостиницы;
- ДМС после запуска гостиницы.
