Шеф-повар

HookahPlace Pulse, Чебоксары

Мы ищем шеф-повара, который работает руками и отвечает за результат

Что нужно будет делать:

• Разработать лаконичное, но интересное меню с упором на:
  • закуски
  • азиатские блюда
  • европейскую кухню
• Адаптировать меню под концепцию заведения и портрет гостя
• Полностью выстроить работу кухни:
  • процессы
  • заготовки
  • стандарты отдачи
• Готовить вместе с командой (это не кабинетная позиция)
• Управлять кухней:
  • подбор, обучение, контроль команды
• Работать в связке с бухгалтером:
  • расчет и контроль себестоимости
  • участие в ревизиях
  • работа с техкартами и списаниями
• Обеспечивать соблюдение всех санитарных норм и стандартов (ХАССП)

Что для нас важно:

• Опыт работы шефом или сильным су-шефом
• Понимание, как делать современное меню
• Умение держать экономику кухни под контролем
• Системность: порядок, дисциплина, контроль
• Готовность работать руками ежедневно

Про продукт:

Мы целимся в цеховой сегмент выше среднего.
Это означает:

• мы не экономим на продукте ради маржи
• не упрощаем блюда «как у всех»
• делаем вкус и качество, за которые не стыдно

• 120 000 ₽
• Возможность влиять на меню и продукт

Если ты умеешь собирать кухню, а не просто в ней работать — откликайся.