О компании:
Крупный производитель продуктов питания (объём производства — несколько тонн в сутки). Расширение штата в связи с ростом объёмов производства.
Тип продукции:
Готовая кулинария, полуфабрикаты (в т.ч. из мяса и теста), выпечка.
Основные задачи:
-
Обеспечение качества, выхода, себестоимости и безопасности продукции.
-
Управление группой технологов (распределение задач, контроль, обучение).
-
Разработка и модернизация рецептур, технологий и документации по направлениям ХБИ и мясные полуфабрикаты (МПФ).
-
Контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур и стандартов.
-
Анализ причин брака, недовесов, отклонений; разработка корректирующих действий.
-
Расчет и оптимизация выхода готовой продукции и технологических потерь для снижения себестоимости.
-
Полный цикл разработки новых продуктов: от лабораторного образца до промышленного запуска (техкарты, калькуляции, испытания, обучение персонала).
-
Адаптация рецептур под существующее оборудование и изменение параметров сырья.
-
Валидация и мониторинг ККТ в рамках системы ХАССП.
-
Разработка и актуализация ТД (СТО, ТТК, ТК, рецептуры, паспорта).
-
Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям.
Требования:
-
Опыт ведущим технологом на производстве готовой кулинарии, выпечки или полуфабрикатов.
-
Опыт разработки и запуска продукции из теста и/или мяса.
-
Знание пищевых добавок, функциональных ингредиентов.
-
Понимание работы типового оборудования (тестомес, печь, фаршемешалка, куттер, формовка, шоковая заморозка).
-
Навыки техрасчётов (выход, влажность).
-
Уверенный Excel, 1С.
-
Управленческий опыт: 3+ человека.
-
Готовность работать руками на запусках.
Условия:
-
Оформление по ТК РФ.
-
Город Волгоград
-
Режим работы: 5/2.
-
Возможность роста.
