Технолог/Заведующий производством/Шеф-повар

В компанию требуется технолог с практическим опытом в общепите / пищевом производстве / retail food, который сможет не просто сопровождать текущую работу, а пересобрать технологическую базу под запуск и развитие линейки готовых блюд.

Нужен человек, который понимает, как превратить идеи и блюда в рабочую, просчитанную и стандартизированную систему, пригодную для масштабирования и стабильной реализации через сеть.

Основные задачи

• Разработать и внедрить линейку готовых блюд для реализации через сеть
• Пересмотреть и актуализировать действующие технологические карты
• Проверить корректность норм закладки, выходов, потерь и себестоимости
• Пересобрать или доработать технологическую документацию
• Проанализировать текущие производственные процессы и предложить улучшения
• Стандартизировать процессы приготовления, фасовки, хранения и реализации
• Участвовать в проработке новых позиций: вкус, внешний вид, срок годности, удобство производства
• Совместно с командой внедрить решения в реальную работу кухни / производства
• Выявить слабые места в процессах: перерасход, нестабильность качества, лишние действия, ошибки в документации
• Подготовить базу для стабильного масштабирования направления

Что ожидаем от кандидата

• Практический опыт технологом в общепите, доставке, фабрике-кухне или пищевом производстве
• Опыт запуска новых позиций или продуктовых линеек
• Понимание себестоимости, норм списания, сроков хранения, стандартов производства
• Умение работать не только с документами, но и в поле, внутри производства
• Системный подход: видеть не одну техкарту, а всю цепочку от сырья до реализации
• Умение превращать хаос в понятную рабочую систему
• Опыт в сегменте готовой еды, HoReCa, dark kitchen, retail food будет преимуществом

Что важно для нас

• Нужен не “бумажный технолог”
• Нужен человек, который умеет внедрять, а не просто советовать
• Нужен человек, который способен спорить по делу, защищать стандарты и доводить изменения до результата

Что предлагаем

• Оплата 60 000–70 000 ₽
• Возможность работы в штате или в проектном формате
• Прямое взаимодействие с собственником
• Быстрое принятие решений без лишней бюрократии
• Реальная возможность выстроить новое направление почти с нуля и сильно повлиять на результат

В отклике просим указать

• Где и в каком формате производства работали
• С какими продуктами и категориями был опыт
• Был ли опыт запуска новых линеек / пересмотра техкарт / стандартизации процессов
• Какие результаты удалось получить: снижение потерь, упрощение процессов, улучшение качества, запуск новых SKU