Лечебная улица 26
Обязанности:
2.1.Четко выполнять технологический процесс приготовления пищи.
2.2.Принимать участие в разработке и планировании меню.
2.3.Готовить блюда для детей различного возраста в Учреждении:
- вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
- отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
- овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясоовощных салатов, винегретов:
- варку мясных и куриных бульонов;
- вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов;
- приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
- суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов;
- мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов;
- запеканок из крупы;
- овощей с мясом, яйцом и творогом;
- молочных и яичных блюд;
- горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд;
- замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьей, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий;
2.4.Порционировать и раздавать блюда в соответствии с возрастными нормами
для детей раннего, дошкольного и школьного возраста.
2.5.Получать продукты на приготовление блюд в точном соответствии с меню - раскладкой.
2.6.Соблюдать все правила личной гигиены и своевременно проходить медицинские осмотры.
2.7.Хорошо знать и правильно выполнять правила эксплуатации оборудования и техники безопасности при работе с ним, соблюдать противопожарную охрану на пищеблоке.
2.8.Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно - гигиенические и технологические правила.
2.9.Проверять перед началом работы санитарное состояние всей посуды и инструментов.
2.10.Снимать пробу после приготовления пищи, отвечать за качество приготовленных блюд.
2.11.Отвечать за санитарное содержание своего рабочего места.
2.12.Участвовать в получении продуктов на кухню со склада.
2.13.Готовить предложения по улучшению работы
2.14.Бережно относиться и сохранять вверенное работодателем имущество Учреждения.
Требования:
Повар должен иметь среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.
