Вдохновляй команду и управляй службой питания лучшего проекта на берегу Истринского водохранилища!
Ты умеешь не просто продавать, а создавать атмосферу гостеприимства и комфорта? Хочешь развивать сервис уникального комплекса с круглогодичной загрузкой, современными коттеджами, гостиницей 4* и ресторанами? Тогда эта вакансия для тебя!
Основная задача: организация бесперебойной работы ресторана, Шале, BBQ, клуба, площадок для мероприятий (шведская линия, а-ля карт, банкетное меню, специальное меню).
Задачи:
Выполнение плановых показателей службы питания, постановка ежедневных планов подразделениям и ежедневный анализ выполнения, координация с управляющим базой;
Оптимизация затрат, контроль себестоимости, взаимодействие с поставщиками и мониторинг цен на продукты, кухонный инвентарь, кухонное оборудование;
Анализ продаж, разработка сезонных предложений и акций, взаимодействие с руководителями подразделений и управляющим базой;
Заключение договоров и проведение необходимых процессов, связанных с требованием контролируемых органов;
Подбор и анализ поставщиков и снижение себестоимости;
Работа в программах: Iiko, Bnovo, AMO CRM;
Организация и осуществление контроля за санитарно-техническим состоянием производственных помещений службы питания, график ТО оборудования и его проведение;
Разработка и внедрение стандартов и чек-листов;
Автоматизация рабочих процессов: продажи, списания;
Постановка сервиса и процесса продаж;
Обеспечение качества блюд и напитков в соответствии с принятыми стандартами отеля 4 звезды;
Работа с бюджетом доходов и расходов ресторанной службы, оптимизация затрат, увеличение выручки, планирование бюджета, работа с лояльностью гостей, достижение планируемых показателей;
Анализ проведенных мероприятий (плановые показатели и фактические показатели), предстоящие мероприятия с указанием оценки эффекта;
Контроль себестоимости блюд и маржинальности;
Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников);
Разработка и внедрение мотивационных программ;
Учет рабочего времени персонала, планирование ФОТ службы на месяц;
Контроль документооборота;
Контроль за ТМЦ, своевременные закупки и обслуживание;
Контроль за сроками годности, остатками, заявками по бару и кухне;
Проведение и участие плановых инвентаризаций.
Цели:
- Прирастить выручку от службы питания от 10% к прошлому году аналогичных месяцев;
- Организовать рабочие зоны, закупить необходимое оборудование для обеспечения скорости и уровня продаж;
- Укомплектовать штат и снизить текучесть кадров;
- Создать стандарты работы подразделений и внедрить их;
- Автоматизировать процессы: приход накладных, анализ себестоимости, внедрение ТТК, проведение инвентаризаций и учета движения товара и остатков;
- Оптимизировать ФОТ, согласно загрузки базы отдыха и плана продаж;
- Запустить и внедрить доставку и продажи бизнес-ланчей.
— 🏠 Бесплатное проживание на территории
— 🍴 Питание 3 раза в день
— Полная занятость, 11–12 ч/день
— Выплаты раз в месяц
