Шеф-повар ресторанного комплекса загородного отеля

Загородный отель 4 звезды (40 км от МКАД) приглашает на работу Шеф-повара ресторанного комплекса (шведская линия, ресторан a la carte, веранда, бары, кафе, room service, банкетные и event-форматы (до 8 мероприятий в 1 день в высокий сезон)).

Мы ищем сильного профессионала, который сможет вывести гастрономическое направление отеля на новый уровень. Нам нужен человек, который умеет сочетать вкус, систему, лидерство и коммерческий результат.

Основные задачи

• кардинальное обновление и усиление гастрономической концепции ресторанного комплекса отеля, включая работу с актуальными и модными предложениями текущего рынка и с учетом местоположения отеля (загородная жизнь, лес и отдых на природе);
• качественное развитие шведской линии (ЗОЖ, ассортимент, выкладка, качество);
• обеспечение роста выручки во всех точках питания на уровне кухни, меню и т.п.;
• организация ассортимента для жителей коттеджных поселков;
• активное участие в процессах реновации кухни;
• отладка работы всех операционных систем на кухне (стандарты, процессы, ХАССП).

Кого мы ищем

• бренд-шефа, corporate chef с опытом работы в отелях, ресторанных комплексах или multi-outlet проектах;
• профессионала с сильной операционной базой и хорошим гастрономическим вкусом;
• человека, который умеет не только придумывать идеи, но и внедрять их в работу;
• лидера, который умеет выстраивать стандарты, усиливать команду и добиваться результата;
• кандидата с высокой требовательностью к качеству, вкусу, подаче и дисциплине кухни.

Что для нас важно

• опыт развития нескольких форматов питания в рамках одного проекта;
• понимание банкетного и загородного форматов;
• умение работать системно и видеть картину целиком;
• способность быстро оценить текущий уровень кухни и определить точки роста;
• ориентация на сильный продукт, стабильное качество и коммерческий эффект.

Формат работы и условия

• глубокое вовлечение в проекты;
• тесное взаимодействие с руководством отеля;
• реальная возможность влиять на продукт, процессы и уровень кухни;

• работа на территории отеля;
• график: 5/2, 9:00–18:00 (возможны смещенные выходные в высокий сезон);
• Медкнижка, форма, обед, корпоративный транспорт за счёт работодателя;
• корпоративные скидки на услуги отеля;
• обучение и развитие.

Что мы ожидаем в результате

• усиление гастрономической концепции отеля;
• заметное повышение качества и уровня кухни;
• более сильное ресторанное и банкетное направление;
• современный и привлекательный F&B-продукт;
• результат, который будет заметен и гостям, и команде.

Если вы умеете превращать кухню в сильное конкурентное преимущество, любите амбициозные задачи и хотите влиять на результат, будем рады знакомству!