Помощник повара

Обязанности:

• Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара:

• подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;
• обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания.

• Необходимые умения:

• чистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после их использования;
• упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления.

• Необходимые знания:

• назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними;
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

• Выполнение заданий повара по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий:

• подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий;
• приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий;
• выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• упаковка блюд и кулинарных изделий на вынос;
• отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи.

• Необходимые умения:

• проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• выбирать инвентарь и оборудование и безопасно пользоваться им;
• производить обработку овощей, фруктов и т.д.;
• нарезать и формовать овощи и т.д.;
• подготавливать зерновые и молочные продукты, муку, яйца, жиры и сахар для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• подготавливать полуфабрикаты из мяса, домашней птицы, рыбные полуфабрикаты;
• проверять органолептическим способом качество блюд, напитков и кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, прилавка;
• порционировать, сервировать и отпускать блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи и на вынос;

• Необходимые знания:

• технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения;
• методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству;
• требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания;

Условия:

• проживание, питание за счет организации
• спецодежда предоставляется