Повар горячего цеха

Обязанности:

• Приготовление блюд. Тепловая обработка продуктов (варка, жарка, тушение, запекание), приготовление супов, гарниров, вторых блюд, соусов, горячих напитков, пассеровок. Может включать работу с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, птицей.
• Соблюдение технологий и рецептур. Приготовление блюд по технологическим картам, рецептам, соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд.
• Контроль качества. Органолептическая оценка качества сырья, полуфабрикатов и ингредиентов, контроль соответствия блюд технологическим требованиям, стандартам безопасности.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов. Обработка продуктов, приготовление полуфабрикатов для основных блюд с учётом требований к безопасности и качеству.
• Организация рабочего места. Подготовка кухни и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания, проверка исправности оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов.
• Уборка и поддержание чистоты. Содержание рабочих поверхностей, холодильников, плит и другого оборудования в чистоте и порядке. После каждой операции — уборка рабочего места.
• Контроль хранения и расхода продуктов. Слежение за соответствием продуктов и полуфабрикатов требованиям меню, их свежестью, кондицией, стандартами вкуса, консистенции, формой нарезки, чистотой тары.
• Составление заявок на продукты. При необходимости — подача заявок на недостающие продукты.
• Соблюдение норм безопасности. Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии, пожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм.
• Взаимодействие с другими сотрудниками. Координация работы с администрацией, официантами, младшим персоналом кухни.

Требования:

• Внимательность к деталям. Обеспечение точности в рецептуре и оформлении блюд.
• Ответственность. Соблюдение санитарных норм и стандартов качества.
• Умение работать в команде. Эффективное взаимодействие с другими поварами и персоналом кухни.
• Стрессоустойчивость. Сохранение спокойствия и продуктивности в условиях высокой нагрузки.
• Организованность. Поддержание порядка на рабочем месте и эффективное планирование времени.
• Скорость. Быстрое и качественное приготовление блюд.
• Обучаемость. Готовность к освоению новых технологий и рецептов.

Условия:

• Доставка в черте города в вечернее и ночное время
• План премии
• униформа
• питание
• бонусы
• Индексация З.П 2 раза в год