110
Обязанности:
Разработка и документирование
Разрабатывать, внедрять и поддерживать систему менеджмента качества и безопасности (ХАССП, ISO 22000).
Разрабатывать, актуализировать и контролировать соблюдение внутренних нормативных документов, инструкций и технологических карт.
Оформлять и вести документацию по качеству (журналы, акты, протоколы).
Проверять соответствие информации на этикетках (состав, сроки годности) требованиям ГОСТ и ТР ТС.
Входной контроль сырья и материалов
5. Проводить входной контроль качества поступающего сырья (мяса, субпродуктов).
6. Контролировать качество упаковочных материалов, специй и других вспомогательных компонентов.
Контроль производства
7. Осуществлять производственный контроль соблюдения технологических процессов.
8. Контролировать критические контрольные точки (КТТ) на всех этапах производства.
9. Вести записи и документацию по результатам производственного контроля.
Контроль готовой продукции
10. Проводить органолептическую оценку готовой продукции (внешний вид, запах, вкус, консистенция).
11. Осуществлять отбор проб для лабораторных исследований (физико-химических, микробиологических).
12. Контролировать результаты лабораторных анализов и принимать меры при отклонениях.
Санитарная безопасность и гигиена
13. Контролировать санитарное состояние оборудования, инвентаря и производственных помещений.
14. Оценивать эффективность проведения мойки и дезинфекции (смывы, люминесцентный контроль).
15. Контролировать проведение дератизации и дезинсекции на территории предприятия.
Работа с несоответствиями и браком
16. Выявлять и регистрировать несоответствия и брак в продукции.
17. Проводить анализ причин возникновения несоответствий (root cause analysis).
18. Принимать решения о выпуске, доработке, изоляции или утилизации некачественной продукции.
19. Управлять возвратами и отзывами продукции.
Аудиты и проверки
20. Проводить внутренние аудиты системы качества и пищевой безопасности.
21. Участвовать в подготовке и проведении внешних аудитов (контролирующие органы, сертификация, проверки партнеров).
22. Готовить предприятие к проверкам Роспотребнадзора, Россельхознадзора и других надзорных органов.
Претензионная работа
23. Принимать, регистрировать и анализировать жалобы и рекламации от покупателей.
24. Расследовать причины поступления рекламаций и готовить ответы заказчикам.
25. Разрабатывать корректирующие и предупреждающие мероприятия по итогам претензий.
Обучение персонала
26. Проводить инструктажи и тренинги для производственного персонала по правилам гигиены, санитарии и принципам ХАССП.
27. Доводить до персонала требования технологических инструкций и нормативной документации.
Отчетность и аналитика
28. Собирать, анализировать и систематизировать данные по качеству продукции.
29. Готовить отчетность по качеству для руководства предприятия.
30. Представлять отчеты в контролирующие органы по запросу.
Прочее
31. Контролировать соблюдение требований при хранении и транспортировке готовой продукции.
32. Участвовать в разработке и внесении изменений в технологические регламенты и рецептуры.
33. Взаимодействовать с лабораторией (собственной или сторонней) по вопросам испытаний продукции.
34. Участвовать в сертификации продукции и декларировании соответствия.
35. Контролировать прослеживаемость продукции на всех этапах — от приемки сырья до отгрузки покупателю.
Требования:
-
Высшее образование (бакалавриат/специалитет) по одному из направлений: пищевая промышленность, технология мяса и мясных продуктов, управление качеством, стандартизация и сертификация, биотехнология, пищевая биотехнология.
-
Высшее ветеринарное образование (рассматривается как полноценная альтернатива пищевому).
-
Среднее профессиональное образование (допускается для позиций начального уровня или при большом опыте работы).
-
Сертификат внутреннего аудитора (преимущество).
-
Удостоверение/сертификат об обучении по FSSC 22000, ISO 22000 или ХАССП (преимущество).
-
2. Опыт работы
-
от 1 года до 3 лет на пищевом производстве.
-
3. Знание нормативной документации
-
Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 034/2013 — о безопасности мяса и мясной продукции; ТР ТС 021/2011 — о безопасности пищевой продукции; ТР ТС 022/2011 — пищевая продукция в части ее маркировки; ТР ТС 005/2011 — о безопасности упаковки; ТР ТС 015/2011 — о безопасности зерна, если работаете с кормами/крупой).
-
ГОСТы (государственные стандарты на мясную продукцию, методы испытаний, упаковку, маркировку).
-
СанПиНы (санитарные правила и нормы для мясоперерабатывающих производств).
-
Ветеринарные правила и нормы.
-
Федеральный закон № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
-
Федеральный закон № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности» (в части требований торговых сетей к качеству и документации).
-
4. Знание систем менеджмента качества
-
ХАССП (HACCP).
-
ISO 9001.
-
ISO 22000 / FSSC 22000.
-
5. Навыки работы с документацией
-
Разработка и актуализация технических условий (ТУ).
-
Разработка и актуализация стандартов организации (СТО).
-
Разработка и актуализация технологических инструкций (ТИ) и рецептур.
-
Оформление деклараций соответствия и сертификатов.
-
Разработка программы производственного контроля.
-
Ведение и контроль заполнения журналов качества (входного контроля, бракеража, санитарного состояния и др.).
-
Подготовка ответов на рекламации и претензии покупателей.
-
Практические навыки контроля и аудита
-
Навыки обучения и работы с персоналом
-
Ответственность.
-
Внимательность к деталям.
-
Аналитическое мышление.
-
Умение работать в команде.
-
Коммуникабельность (эффективное взаимодействие с производством, лабораторией, складом, закупками, отделом продаж).
-
Обучаемость (готовность осваивать новые требования, нормативы, программы).
Условия:
- график работы 5/2, с 8:00 до 17:00
- Оформление согласно ТК РФ.
- заработная плата от 120 000 руб в месяц на руки
