бульвар Радищева 48
Шеф-повар
Чем предстоит заниматься
· Приготовление еды: полный цикл готовки, от зачистки мяса до подачи блюд. Личное участие на ключевых участках (соусы, горячий цех).
· Контроль качества: проверка сырья при приемке, соблюдение ТТК и сроков годности, контроль выхода блюд и бракераж.
· Составление меню: сезонное обновление, разработка новых позиций, расчет себестоимости и наценки, техкарты.
· Управление кухней: контроль списаний, ведение складского учета, заказ продуктов с оптимизацией остатков, соблюдение санитарных норм.
Мы ожидаем
· Опыт работы шефом или бригадиром кухни от 3-5 лет.
· Уверенное знание технологических карт и нормативов СанПиН.
· Навык контроля команды (холодный, горячий цех, мясной).
· Умение быстро устранять брак и нештатные ситуации.
Мы предлагаем
· Официальное оформление по ТК РФ, белую зарплату.
· Стабильный график.
· Полную занятость
· Питание за счет заведения, удобное место работы.
