Шеф-повар / Хозяин кухни

Мы — команда, которая перезапускает известный бар и превращает его в новый, стильный, концептуальный проект. Мы ищем не просто повара, а настоящего хозяина кухни — партнера, который возьмет на себя полную ответственность за гастрономическую часть проекта и будет кайфовать от создания крутого продукта вместе с нами.

Если ты устал от рутины, хочешь не просто "работать поваром", а создавать и управлять — эта вакансия для тебя.

Обязанности:

• Управление кухней "под ключ": Организация всех процессов с нуля, от закупки до отдачи блюда.
• Работа с меню: На старте — качественная и стабильная работа по готовым техкартам. В дальнейшем — разработка новых блюд, сезонных предложений и обновление основного меню.
• Контроль фудкоста: Эффективная работа с продуктами, оптимизация расходов, минимизация списаний, грамотная работа с остатками и обрезками.
• Организация процессов: Составление и ведение технологических карт, приемка и контроль качества поставок, соблюдение правил маркировки и хранения (СанПиН).
• Поддержание идеального порядка: Контроль чистоты на кухне и исправности оборудования.
• Командная работа: В перспективе — помощь в подборе и обучении второго повара.

Требования:​​​​​​​

• Опыт работы поваром от 2 лет, опыт на позиции шеф-повара, су-шефа или старшего повара будет вашим преимуществом.
• Практическое понимание, что такое фудкост, техкарты и инвентаризация.
• Умение работать быстро и качественно в режиме многозадачности.
• Перфекционизм, ответственность и чистоплотность — для вас это не пустые слова.
• Главное — горящие глаза, любовь к своему делу и желание создавать еду, за которой возвращаются.

Условия:

• Система оплаты:
  • На старте (первые недели): Партнерская схема — гарантированный минимум за смену + высокий процент от общей выручки заведения. Ваш доход напрямую зависит от нашего общего успеха.
  • После выхода на стабильную работу: Постоянный оклад 70​​​​​​​ 000 ₽ в месяц при графике ~17-18 смен.
• Прозрачная система бонусов:
  • Щедрая отдельная оплата за разработку и внедрение нового меню.
  • Ежемесячные премии за достижение плановых показателей по фудкосту и выручке кухни.
• График работы: Сменный, ~17-18 смен в месяц (обсуждается индивидуально).
• Полная свобода творчества для реализации ваших гастрономических идей после успешного запуска.
• Комфорт: Бесплатное питание, развоз до дома в конце смены, предоставление формы.
• Атмосфера: Работа в амбициозной команде, в самом стильном проекте города, с возможностью стать ключевой фигурой и расти вместе с нами.