Технолог-аудитор

KUSTO новый проект на Дальнем востоке в центре города Владивосток

Наше рыбное бистро предлагает свежие морепродукты, доставленные прямо с побережья. Меню сочетает классические блюда и авторские рецепты, раскрывающие новые вкусы рыбы и даров моря. Здесь уютная атмосфера, идеальная для неспешных обедов и ужинов. Каждый день мы рады удивить гостей сезонными деликатесами и оригинальными сочетаниями. Винная карта подобрана так, чтобы идеально дополнять морские блюда и усиливать вкусовые впечатления.

Обязанности:

• Отработка качества поступаемого сырья
• Проведение производственного контроля
• Проведение санитарного аудита производства
• Проверка ведения журналов согласно HACCP
• Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов;
• Контроль себестоимости продукции;
• Учет реализованной продукции;
• Участие в инвентаризациях;

Требования:

• Вашим преимуществом будет пройденное обучение по системе HACCP
• Грамотная устная и письменная речь
• Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
• Опыт работы не менее 2 лет в гостиничном/ ресторанном бизнесе;
• Владение ПК
• Владение навыками составления и вводом в эксплуатацию калькуляционных и технологических карт;
• Знание порядка и правил калькулирования отпускных цен на продукты питания
• Знание актуальных санитарных правил и норм

Условия: