Мангальщик

Обязанности:

• Приготовление блюд на открытом огне / углях: шашлык из разных видов мяса, люля-кебаб, овощи-гриль, рыба, морепродукты, курица табака.
• Маринование мяса, птицы, рыбы по технологическим картам ресторана (возможно самостоятельное приготовление маринадов).
• Контроль температуры и степени прожарки.
• Подготовка мангала, розжиг углей, поддержание чистоты рабочей зоны и оборудования.
• Соблюдение норм закладки и выхода готового блюда

Требования:

• Опыт работы на мангале или угольном гриле от 1 года.
• Знание сортов мяса, времени приготовления на углях для разных нарезок (к примеру, шейка vs корейка).
• Физическая выносливость (жара, высокая интенсивность в часы пик).
• Приветствуется: наличие ЛМК, опыт работы на открытой веранде или пикниковой зоне.

Условия:

• Смена 5/2. Возможны вечерние и выходные смены.
• Питание два раза в день за счёт ресторана.
• Заработная плата: 300р/ч.
• Инвентаризация мяса перед сменой – совместно со шеф-поваром или зав. производством.