Шеф-повар

В ресторан охотничьего хозяйства Алтайского края требуется шеф-повар.

Мы ищем не просто шефа, а лидера кухни, который способен взять на себя ответственность за концепцию, команду и результат.

Обязанности:

• полное управление рестораном, организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача) с умениями по разделке туш и первичной обработке мяса;
• приготовление блюд по ТТК и управление качеством приготовления блюд;
• составлении меню, технологических карт, участие в формировании концепции кухни и сезонных обновлениях;
• контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;
• участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками;
• соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;
• поддержание высокого уровня гостевого сервиса и подачи.

Требования:

• опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет;
• опыт управления командой кухни;
• понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);
• опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;
• действующая медицинская книжка;
• умеет выстраивать технологические процессы;
• способен брать на себя ответственность за результат

Условия:

• всесезонная работа в живописном уголке Алтайского края, где можно не только работать и развиваться, но и наслаждаться природой;
• формат: в сезон сменный график работы, в не сезон неполная занятость.
• проживание и питание предоставляются;