Начальник производства готовой еды

Обязанности:

• Организация работы цеха (участка) по приготовлению еды, обеспечение выполнения сменно-суточных заданий.
• Контроль соблюдения технологических процессов, рецептур и стандартов приготовления блюд.
• Проведение бракеража готовой пищи и контроль качества сырья.
• Управление рациональным использованием производственных мощностей и оборудования.
• Расстановка поваров и кухонных рабочих, составление графиков сменности.
• Инструктирование персонала по технологии приготовления и технике безопасности.
• Контроль производственной и трудовой дисциплины.
• Обучение сотрудников и повышение их квалификации.
• Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил личной гигиены сотрудников и правил HACCP (ХАССП).
• Контроль температурных режимов приготовления, хранения и транспортировки готовой продукции.
• Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах
• Организация учета движения сырья и готовой продукции.
• Оформление производственной отчетности, списание продуктов, участие в инвентаризациях.
• Взаимодействие со складом и отделом закупок для обеспечения производства ингредиентами.
• Контроль исправности оборудования, организация своевременного ремонта и технического обслуживания.
• Оптимизация производственных процессов, внедрение методов бережливого производства.

Требования:

• Опыт работы на производстве готовой продукции
• Навыки делового общения и деловой переписки

Условия:

• Работа 5/2, с 8.00 до 17.00, весь соц пакет