аэропорт Шереметьево имени А.С. Пушкина
Легендарная сеть ресторанов IL Патио на территории аэропорта ШЕРЕМЕТЬЕВО приглашает профессионального руководителя кухни возглавить производственный блок ресторана
Росинтер Ресторанс – Крупнейший ресторанный холдинг, на рынке уже более 30 лет. Компания развивает собственные торговые марки «IL Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Амбар», «Мама Раша».
Чем предстоит заниматься:
-
Операционное управление: обеспечить бесперебойную работу кухни в соответствии со стандартами компании
-
Снабжение и склад: составлять заказы на продукты, сырье и расходные материалы; контролировать сроки, количество, качество входящего сырья
-
Санитарная безопасность: строгое соблюдение СанПиН, правил охраны труда, контроль сроков и условий хранения, температурного режима в холодильном оборудовании.
-
Управление командой: подбор, обучение, мотивация и развитие персонала кухни.
-
Контроль технологий: проверять соблюдение рецептур и технологии приготовления на всех этапах.
-
Финансовые и складские процессы: проведение ежемесячных инвентаризаций, снижение food cost за счет оптимизации технологий и закупок, учет табеля рабочего времени, участие в составлении штатного расписания.
-
Документооборот: ведение установленной отчетности, подготовка к сетевым и инспекционным аудитам.
Ожидания от кандидата
-
Знание технологических процессов и принципов калькуляции.
-
Опыт работы от 2-х лет на позиции Шеф-повара,Су-шефом, Заведующего производством (зав. производством) или Начальника цеха в ресторанах
-
Глубокое знание СанПиН, опыт подготовки производств к проверкам (Роспотребнадзор, внутренние аудиты).
-
Понимание принципов расчета себестоимости блюд (FC) и методов ее снижения без потери качества.
-
Умение работать в условиях высокого трафика и жестких сроков поставок.
-
Готовность к прохождению процедуры пропуска в аэропорт.
Условия работы:
-
Оформление: строго по ТК РФ, полный соцпакет.
-
График: 5/2 (плавающие выходные)
-
Локация: ресторан на территории аэропорта Шереметьево
-
Компенсации: бесплатное питание, служебная парковка (или компенсация проезда),ДМС,подарки детям на Новый год.
-
Заработная плата: состоит из оклада и ежемесячной премии по KPI. Финальный уровень обсуждаем на собеседовании по итогам оценки компетенций.
Как откликнуться: Просто нажмите «Откликнуться». Чтобы мы оперативно пригласили вас на собеседование ,просто напишите: «Мои ожидания по доходу — (оклад + премия)»,а также добавьте пару строк, почему вам интересно управлять производством именно в нашей сети.
