Группа компаний «УНИПАК-ТЕФО» — ведущий российский производитель пластиковой упаковки для пищевой промышленности, расположенный в Рамонском районе.
Мы внедряем новый формат заботы о коллективе — качественное и стабильное питание для наших сотрудников. Для этого ищем профессионала, способного выстроить прозрачный и эффективный процесс: от выбора поставщика до подачи горячего обеда.
Что нужно будет делать:
1. Управление снабжением и закупками
-
Подбор, оценка и контроль поставщиков готовых блюд и полуфабрикатов (охлаждённых и замороженных).
-
Формирование недельного и ежедневного меню на основе ассортимента партнёров, с учётом пожеланий сотрудников и установленного бюджета.
-
Расчёт необходимого объёма продукции, оформление заказов.
2. Организация производственного процесса
-
Контроль приёмки продукции: проверка целостности упаковки, сроков годности, соблюдения условий хранения (холодильники, морозильные камеры).
-
Управление циклом доготовки: разогрев в печах/на плите, доведение блюд до подачи (соусы, зелень, специи), порционирование.
-
Минимальная кулинарная обработка при необходимости (доварка гарниров, нарезка свежих овощей и хлеба) — без полного цикла приготовления с нуля.
3. Сервис и выдача питания
-
Организация линии раздачи строго по расписанию (например, с 12:30 до 13:30) для комфортного потока из 30 человек.
-
Внедрение предварительного сбора заявок и учёт количества питающихся.
-
Контроль температуры и внешнего вида блюд на момент выдачи, поддержание чистоты и порядка на раздаче.
4. Санитарная безопасность и документация
-
Ведение обязательной документации: бракеражный журнал, журнал температурного контроля хранения и разогрева.
-
Обеспечение чистоты кухонной зоны (мойка, обработка инвентаря и поверхностей) и соблюдение принципов товарного соседства.
-
Неукоснительное соблюдение санитарных норм (СанПиН 2.3/2.4).
5. Бюджетирование и отчётность
-
Планирование и контроль себестоимости питания на одного сотрудника в день.
-
Мониторинг цен поставщиков, контроль списаний, минимизация отходов.
-
Согласование меню и бюджета с руководством предприятия, подготовка отчётности по затратам.
Наши ожидания от кандидата:
-
Опыт работы: не менее 2-х лет на позициях заведующего производством, шеф-повара, старшего повара, су-шефа или менеджера по организации питания.
-
Ключевой навык: обязательный опыт работы в формате доготовки — организация питания с широким использованием готовых полуфабрикатов, а не полного цикла приготовления из сырья.
-
Понимание технологии «разогрев и выдача», знание правил тепловой обработки и хранения готовых блюд и полуфабрикатов.
-
Уверенное владение инструментами калькуляции порций, составления меню из готовых решений, работы с поставщиками и бюджетом.
-
Знание действующих санитарных норм и правил (СанПиН). Наличие личной медицинской книжки.
-
Самоорганизованность, чистоплотность, ответственность, готовность работать без большой команды (по сути — самостоятельно вести весь процесс).
Будет преимуществом:
-
Опыт работы на небольшом производстве (до 100 человек) в аналогичном формате.
-
Навыки работы в 1С (учёт продуктов, списание) или уверенный пользователь Excel для планирования закупок.
-
Умение разнообразить меню несколькими блюдами «с нуля» — приветствуется, но не является обязательным требованием.
Мы предлагаем:
-
Спокойный и предсказуемый формат работы. Никаких горячих цехов с раннего утра. Чёткий и понятный цикл на базе качественных готовых решений.
-
Комфортная нагрузка. Всего 30 человек в день. Можно без авралов обеспечить действительно качественное питание.
-
Официальное оформление по ТК РФ, полный социальный пакет от стабильной группы компаний.
-
Достойная заработная плата (обсуждается индивидуально, в зависимости от вашего опыта и навыков контроля затрат).
-
График 5/2, с 8:00 до 17:00. Начало дня может быть смещено под время выдачи обедов (например, к 10:00) — формат обсуждаем.
-
Служебный транспорт до места работы и обратно.
-
Удобное расположение производственной и кухонной зоны в одном месте в Рамонском районе.
-
Возможность влиять на меню и рацион сотрудников. Мы открыты к обратной связи и разумным инициативам.
Если вы умеете организовать вкусное и безопасное питание без хаоса и лишних затрат — ждём ваше резюме!
