Группа компаний «УНИПАК-ТЕФО» — ведущий российский производитель пластиковой упаковки для пищевой промышленности. Мы расположены в Рамонском районе.
Для комфорта и заботы о коллективе мы внедряем особый формат питания.
Приглашаем шеф-повара, который организует процесс: от выбора поставщиков до подачи блюд сотрудникам.
Что нужно будет делать:
Организация закупки полуфабрикатов:
-
Выбор поставщиков готовых полуфабрикатов (охлаждённых, замороженных) и готовых блюд.
-
Формирование недельного / ежедневного меню на основе ассортимента поставщиков (с учётом пожеланий и бюджета).
-
Расчёт нужного объёма продуктов.
Приёмка, хранение и подготовка:
-
Контроль приёмки и условий хранения полуфабрикатов (холодильники, морозильники, сроки годности).
-
Подготовка к выдаче: разогрев (в печах, СВЧ, на плите), доведение до вкуса (соусы, свежая зелень), порционирование.
-
Минимальная кулинарная обработка (при необходимости — доварка круп, нарезка хлеба/овощей, но без приготовления с нуля).
Выдача еды по расписанию:
-
Организация линии раздачи (или выдача по талонам/заказу) строго в установленные часы (например, 12:30–13:30).
-
Учёт количества сотрудников, желающих питаться в конкретный день (предварительный сбор заявок).
-
Контроль температуры и внешнего вида блюд на момент выдачи.
Соблюдение санитарных норм:
-
Ведение документации (бракеражный журнал, контроль температур хранения/разогрева).
-
Чистота на кухонной зоне (мойка, разделочный инвентарь, обработка поверхностей).
-
Безопасность при работе с полуфабрикатами (отсутствие перекрёстного загрязнения).
Контроль затрат и логистика:
-
Формирование бюджета питания на одного человека в день.
-
Мониторинг цен поставщиков, контроль списаний и отходов.
-
Согласование меню и графика с руководством предприятия.
Наши ожидания от кандидата:
-
Опыт работы на позициях: шеф-повар, заведующий производством, старший повар, су-шеф — не менее 2 лет.
-
Обязательный опыт организации питания с использованием полуфабрикатов (а не приготовление всего с сырья).
-
Понимание формата «разогрев и выдача»: знание сроков хранения готовых блюд и полуфабрикатов, правил их тепловой обработки.
-
Умение работать с бюджетом и чётко соблюдать расписание.
-
Навыки: составление меню из готовых решений, калькуляция порции, работа с поставщиками продуктов / кейтеринга.
-
Знание санитарных норм (СанПиН 2.3/2.4), наличие медкнижки.
-
Личная организованность, чистоплотность, умение работать без большой команды.
Будет преимуществом:
-
Опыт работы на небольшом производстве (до 100 человек) в аналогичном формате.
-
Навыки работы в 1С (учёт продуктов, списание) или Excel для планирования закупок.
-
Умение готовить несколько блюд «с нуля» для разнообразия (по желанию, но не обязательно).
Мы предлагаем:
-
Спокойный и предсказуемый формат — никакой горячей цеха с 4 утра. Готовые полуфабрикаты, чёткий график.
-
Стабильность и соцпакет от группы компаний «УНИПАК-ТЕФО».
-
Всего 60 человек — комфортная нагрузка, можно обеспечивать качественное питание без авралов.
-
Удобное расположение: Рамонский район, производство и кухонная зона в одном месте.
-
Служебный транспорт до работы и обратно.
-
Оформление по ТК РФ, полный соцпакет.
-
Заработная плата обсуждается индивидуально (зависит от опыта и навыков контроля затрат).
-
График 5/2 с 8:00 до 17:00, возможно смещение начала под время выдачи обедов (например, приходить к 10:00). Обсуждаемо.
-
Возможность влиять на меню и рацион сотрудников — обратная связь приветствуется.
