Шеф-повар

Наши достижения:
1 место в отрасли по России
2 место в общем рейтинге компаний страны
Лучший работодатель региона в 2024 и в 2025 годах

Вам предстоит:

• Создание основного, сезонного, банкетного и специального меню (в т.ч. для VIP‑гостей) с учётом концепции заведения
• Разработка авторских и фирменных блюд, подчёркивающих уникальность ресторана
• Составление технологических карт для каждого блюда (рецептура, нормы закладки, выход)
• Анализ рентабельности меню и корректировка ценовой политики
• Проведение инвентаризации, учёт товарных остатков и формирование заявок на закупку
• Распределение задач между поварами и кухонным персоналом с учётом специализации и нагрузки
• Составление графиков работы и отпусков сотрудников кухни
• Проведение тренингов и мастер‑классов по новым технологиям и блюдам

Нам важно:

• Знания основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (в т. ч. в рамках концепции заведения)
• Правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд
• Требования СанПиН и ХАССП, нормы санитарно‑гигиенической безопасности на пищевом производстве
• Правила хранения продуктов (температурные режимы, сроки годности, совместимость)
• Основы управления бюджетом кухни и контроля затрат
• Нормы закладки продуктов и правила порционирования
• Принципы организации работы профессиональной кухни и логистики процессов

Мы предлагаем:

• Место работы: г. Сочи, курорт "Красная Поляна"
• Официальное оформление согласно ТК РФ на постоянной основе
• Льготное проживание для иногородних, вблизи курорта «Красная Поляна»
• Комфортабельный трансфер из Адлера/Сочи до места работы и обратно
• Бесплатное вкусное питание по системе шведской линии

• Профессиональное развитие

• Активную корпоративную жизнь: спортивные активности, выездные мероприятия, скидки в компаниях-партнерах